Антонио Каджано Винарната в края на италианския град Таураси на хълма е храм на неговото неудържимо творчество.
малка бутилка с размер вино
Първо има средновековни негови изби, които се извиват под винарната му с катакомбни тунели и стаи с барел на пет низходящи нива. Те са проектирани от Каджиано и неговия син и са построени от строителната компания на Каджано преди близо 30 години с помощта на камъни, преустроени от древни сгради, разрушени от земетресение.
След това има обзавеждане: геометрични висящи лампи, които той изработва от обръчи, заедно със столове и маси, изработени от цевта.
И накрая, има негови произведения на изкуството, включително изразителни човекоподобни скулптури, направени от корените на стари лозя и картини на зелени пейзажи около ирпинските хълмове на Taurasi. Но най-голямата му творческа гордост беше работата му като фотограф-аматьор и темите му варираха от полярни мечки в арктическия кръг до женски голи, проснати по дюните на Сахара.
„Баща ми се интересува от всичко“, казва тънкият и енергичен син на Каджано Джузепе, 46-годишен, архитект, който управлява избата през последните 15 години.
Каджано, лидер на ренесанса на виното на Таураси през 90-те години, все още присъства в съименната си винарна - солиден производител на пълноценно тяло Аглианико червени и Регион Кампания „Забележителни бели, Греко ди Туфо и Фиано ди Авелино.
В късна сутрин на септември той се качи до винарната с реколта мотопед. Докато Джузепе отваря бутилки със скорошни реколти в сенчеста зона за дегустация на открито, Каджано вади серия от широкоформатни снимки от поредица, наречена Съблазняване, с много артистично чувствени женски портрети. „Най-силните усещания за живота са жените и виното - и да се наслаждаваш на живота“, казва Каджано, игрив 83.
След като прибира снимките, той взима чаша от водещото си едно лозе Taurasi Vigna Macchia Dei Goti 2016 , последното издание на сложно вино, чието 2015 реколта беше един от най-добрите на Каджиано (93 точки, $ 58).
Лицето му - изгорено от слънцето до върха на значителния му нос - светва, докато държи чашата нагоре и бавно я върти, гледайки краката да се стичат по страните. „Целта на виното е да достави удоволствие ... усещания“, казва той. „Никога не е да се напиеш.“
Каджано, роден като син на фермер и лозар в Таураси, се обучава за геодезист като младеж и работи в Милано на двадесет години, преди баща му да го примами у дома.
„Баща ми спря училище в трети клас, но беше гений, мечтател“, казва Каджано. „Винаги е казвал:„ Виното е продукт, който обикаля света. “Той разбира бъдещето на нашето вино, потенциала.“
През 70-те години Каджано работи с баща си в лозята на семейството. След това, след земетресението в Ирпиния през 1980 г., Каджано стартира малка строителна компания, която да помогне за възстановяването. Към 1990 г. фокусът му отново се насочва към виното: той е решен да направи бутилирано в Таураси бутилиране в град Таураси само с Aglianico, въпреки че правилата за наименование позволяват до 15 процента от други сортове.
„Никой не правеше това“, казва Каджано, който започва разкопки и изграждане на винарната си. По това време нямаше голяма част от винена сцена на Таураси, на всичките няколко примера бяха изнесени различни от тези на историческия производител Мастроберардино , в близката Атрипалда.
Съпругата на Каджиано беше наследила лозето Macchia Dei Goti, на кратка разходка по пътя от избата му, и той започна да обработва 10-акровата наклонена глина и варовик. Започнал да купува и други лозя.
През 1993 г., годината, в която наименованието Taurasi е надстроено до Италия най-висок статус на наименование на DOCG , Каджано се присъедини към група местни производители и производители на обиколка в Бургундия с енолога Луиджи Мойо, родом от Кампания, който завършва докторското си изследване в Дижон.
„След като опознах Луиджи, му казах:„ Върнете се в Италия - в Кампания. Раждат се нови винарни и там има работа “, спомня си Каджано.
Няколко месеца по-късно Мойо се завърна като енолог на Каджано - роля, която все още изпълнява, докато преподава в Университета в Неапол, консултира и ръководи собствения си наблизо Петнадесетият имение.
За дебютната реколта от 1994 г. Caggiano и Moio направиха три червени Aglianico и една бяла смес. Мойо донесе със себе си прецизен и повлиян от Франция френски стил на винопроизводство, заедно с използването на нов френски дъб бъчви за стареене Аглианико.
„Новото нещо в тази област беше да се сложи вино бъчви “, Спомня си Джузепе. „И когато виното излезе, имаше бум.“
Десетилетие след първата им реколта Джузепе убеди баща си да се върне към по-традиционен подход, използвайки по-малко нов дъб и включващ по-големи бъчви. Но изглежда Каджано никога не е изпотявал тези стилистични промени.
как съхранявате вино
„Първо виното беше силно. Тогава беше по-елегантно “, казва той с рамене. 'Харесвам и двете.'
Днес Caggianos обработват около 75 декара лозя и произвеждат 13 000 случая с вино годишно. Те са разширили своята бяла гама, като са включили един сорт Falanghina, Fiano и Greco di Tufo и смес Fiano-Greco. Трите оригинални бутилки от Aglianico остават ядрото на имението: Taurasi Vigna Macchia Dei Goti (цев отлежала 18 месеца и пусната след три години) и двойка червени апелативни червени ирпении, съответно на възраст четири и осем месеца.
„Красотата на Аглианико е, че след няколко години е добре“, казва Каджано. 'Но тогава колкото повече остарява, толкова по-добре става.'
'Това е като мен', казва той и се смее тихо. „Мисля, че сега съм по-добре, отколкото когато бях момче.“