Уважаеми д-р Вини,
Обмислям да купя барел вино в Хоспис дьо Бон благотворителен търг за вино в Бургундия. Колко време да очаквам виното да отлежи в бъчви? И колко да очаквам да струва отлежаването и бутилирането?
колко въглехидрати има в червеното вино
-Джаред, Спрингфийлд, Ill.
Скъпи Джаред,
Когато купите „варел“ вино на благотворителен търг като Hospices de Beaune, вие всъщност купувате барел заслужава си вино, но не буквален варел. Победителят на търга получава готовите вина в бутилка. Типичният бургундски варел е 228 литра, което възлиза на около 25 кутии вино.
бяло вино не твърде сладко не твърде сухо
Свързах се с организацията, за да получа повече подробности и те ме свързаха с Jean-David Camus, който работи с Burgundy's Къща на Алберт Бишо , историческо жилище в Бургундия, което е най-големият купувач на хосписи през последните 20 години. (Мезонетът има и права за хвалене за закупуване на първите бъчви, продавани някога в Хоспис дьо Бон, през 1876 г.!) Bichot купува средно около 100 барела на търга всяка година, което представлява около 15 процента от общото предлагано вино.
Жан-Дейвид каза, че отлежаването на бъчвите обикновено продължава между 10 и 16 месеца след търга. Например, вината, произведени от грозде, събрано тази година и продадено на търг през ноември, ще бъдат бутилирани около пролетта на 2020 г. и след това изпратени на купувачите.
На върха на „цената на чука“ на барела има допълнителна такса, която включва таксата на продавача, плюс разходите за отлежаване и бутилиране на бутилки, етикетиране и опаковане. Някои аукциони за барел имат фиксирана цена за тези такси за барел, докато други правят пропорционални разходи въз основа на процент от цената на чука. В Hospices du Beaune, Жан-Дейвид казва, има ценова листа, свързана със стойността на всяка партида. Барел от 7000 щатски долара ще има още около 7000 щатски долара такси за крайна цена на бутилка от около 46 долара, но пропорционалната такса за бутилка намалява, докато таксата за барела се покачва, така че барелът от 23 000 долара ще носи само около 16 000 долара такси, което води до обща цена на бутилка от около $ 128.
трябва ли совиньон блан да бъде охладен
И както вече трябва да знаете, откакто обмисляте това, винарските изби и договарящите не са единствените, които могат да си купят барел вино (или нещо по-управляемо, като случай или два) на търга на хосписите на Боун в Бургундия. Потребителите в САЩ могат да проверят Hospices-Beaune.com за повече информация.
-Д-р. Вини