Уважаеми д-р Вини,
Моят зет ми купи 40-годишна бутилка арманяк за рождения ми ден. От всичко изглежда, че е много хубава (скъпа) бутилка. Как да пия арманяк? При 40 доказателства очевидно не е като виното или пристанището.
-Дейвид В., Чапъл Хил, Северна Каролина
Скъпи Дейвид,
Съгласен съм, че Арманяк не е като вино или пристанище - той е най-много като коняк (и двата са спиртни напитки, дестилирани от вино и отлежали в дъбови бъчви). Или, ако не сте запознати с коняка, помислете за шотландски или бърбън. Как го пиете? Малки глътки, приятелю. Малки глътки.
Очилата, предназначени за Armagnac, обикновено са заострени в горната част, за да уловят ароматите им, като ракия или чаша шампанско в стил лале (всяка от които може да се използва). Обикновено арманякът се сервира чист, макар че съм виждал някои хора да вземат своите с плискане на вода. Завъртете чашата наоколо, както бихте направили чаша вино, но бъдете внимателни, забивайки нос в чашата, за да поемете ароматите - този 40-алкохолен алкохол може да опече космите на носа ви. Просто приближете носа си до горната част на чашата и оставете ароматите да се раздуят.
Отпийте на малки глътки арманяк и го оставете да се търкаля около устата ви, преди да погълнете. Докато духът удря устата ви, парите ще започнат да подскачат около вашите ретроназални проходи. Понякога инстинктът е да се напрегнете или да се опитате да задържите дъха си, след като отпиете силен дух - просто се отпуснете и след като преглътнете, вдишайте, за да оцените финала.
Може да ви се стори Арманяк най-приятен заедно с чаша вода или кафе, или с пура или някакъв десерт. С 40-годишна бутилка, очаквам, че ще получите някои богати, силни аромати на дим, ядки, сушени плодове и масло или карамел. След като бутилката е отворена, тя трябва да се съхранява няколко месеца. Наслади се!
-Д-р. Вини