Уважаеми д-р Вини,
е zinfandel червено или бяло вино
Каква е разликата между френските дъбови бъчви и американските дъбови бъчви?
-Рус Б., Котънвуд, Ариз.
Скъпа Рус,
как можеш да разбереш дали виното е лошо
Първата разлика е доста очевидна: френските бъчви се правят от дъбови дървета, отглеждани във Франция, а американските бъчви се правят от дъбови дървета, отглеждани в САЩ. За да бъдем по-конкретни, двата вида дъбови дървета, използвани главно за бъчви във Франция, са Quercus robur и Quercus sessiliflora , докато в Америка обикновено се използва дъбът Quercus alba . Говорейки с широки щрихи, френските дъбови бъчви са известни с това, че придават на виното по-фини и пикантни нотки, с по-копринени текстури. Американските бъчви са по-мощни в своя вкус, често описван като придаващи нотки на ванилия, сметана сода и кокос, с по-кремообразна текстура.
Въпреки това много променливи могат да повлияят на влиянието на цевта върху виното. Има различни производители на цеви и различни нива на „препечен хляб“, който се отнася до нагряване на вътрешността на цевта за овъгляване на дървесината. Влиянието зависи и от начина на използване на цевите. Някои вина отлежават в бъчви за няколко месеца, други за няколко години. По-новите варели са по-здрави, докато по-старите варели са по-неутрални. Много винари използват различни бъчви, включително комбинация от френски и американски, или бъчви от други източници, като Унгария и Славония.
-Д-р. Вини