Уважаеми д-р Вини,
Каква е разликата между вин гри и розе?
—Беноа С., Квебек
Уважаеми Беноа,
Сиво вино е термин, който може да се използва за вино розе, точно както могат да се използват думите „руж“ и „розово“. Френският израз - който се превежда буквално като „сиво вино“ - традиционно се отнася до вино, направено от грозде от червено вино, но с бели винарски практики. Така че, вместо да ферментира гроздето с корите им, което би извлекло много цвят, виното се прави от сока, който ще бъде предимно бистър, но с розов оттенък. Имайте предвид, че терминът не е регламентиран, но вярвам, че повечето лозари го използват в духа на традиционния метод.
Някои винопроизводители правят ти си сив не само защото искат да направят розе, но и защото червеното грозде все още може да се използва за направата на червено вино. Отцеждането на тази първа порция сок е една от стратегиите за концентриране на останалите вкусове и цветове.
-Д-р. Вини