С корените си в Мадиран (малко селце в Югозападна Франция ), Танат може да е следващият Малбек. Защо? Е, той има повече удоволствие от каберне совиньон, а вината Tannat от настъпващия Уругвай са изненадващо достъпни! Ето какво трябва да знаете.
Забавни факти за виното Tannat
- Tannat направи първото си участие в Топ 100 вина на годината на Wine Spectator през 2017 г. Включва номер 41 с Bodega Garzon 2015 „Reserve“ Tannat от Уругвай (~ $ 17). (Пробвах - вкусно!)
- Tannat е страхотна стойност! Страхотна бутилка Tannat will е на цена между 15 и 30 долара.
- Танат е рекламиран като един от „Най-здравословното“ грозде с червено вино, благодарение на много по-високи нива на антиоксиданти (като ресвератрол).
- По-новите лозови клонове Tannat подобряват това вино. Те поддържат мощност, структура и сложност, но връщат резвата киселинност и тежък плодов профил.
Какво харесва вкусът на Танат?
Вкусът на Tannat варира от червени до черни плодове с прилична доза черен сладък корен, ванилия, тъмен шоколад, еспресо и дим, заедно с бележка от кардамон и кафяви подправки. Обикновено, колкото повече отлежава дъб, толкова по-подправен характер носи виното. По същия начин, колкото повече мацерация (времето, в което сокът прекарва плуването в корите на гроздето), толкова по-интензивно е цветни пигменти и танини ще бъде във финалното вино.
Френски Танат срещу Уругвай Танат
Френски Танат от Мадиран
Аромати: Френският Tannat се навежда по-лесно към вкусовете на червени плодове, а именно малина, по-плътни танини и безпогрешна сила.
Научете моите техники за дегустация на вино
Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.
какво вино е пино гриджоПазарувай сега
Гроздето Танат е малко хамелеон и блести по различен начин в зависимост от това къде се отглежда. Традиционно Madiran Tannat е голямо вино с пълни танини и изгаряща киселинност. Поради тази причина често се смесва с каберне совиньон или каберне фран за облекчаване на стягащо състояние. Все пак френският закон изисква минимум 60% Tannat за вина с етикет „Madiran AOC“. Въпреки това, много регионални винопроизводители избират 100% Tannat, защото обичат нещата. В заключение, очаквайте френския Танат да има свирепи танини, непрозрачен цвят на „черно вино“, повишен алкохол и изба за изба. Опитайте да го зададете за десетилетие (ако можете да изчакате толкова дълго!).
Уругвай Танат
Аромати: В Уругвай танините се срещат като по-гъвкави и по-меки при подхода, докато плодовите профили са предимно черни плодове, като къпина, черна череша и слива. Вината показват трайна елегантност.
Още една бърза глътка на юг до Уругвай и ще откриете, че Танат спортува по-спокоен, креативен стил. Смесено умишлено с разнообразие от грозде, за да омекоти стабилната му структура, не е необичайно да откриете Tannat на Уругвай, женен за Pinot Noir, Merlot или Syrah в бутилката, където меки, синергични плодови аромати помагат да се укротят високооктановите танини на Tannat. Благодарение на френските имигранти, донасящи родното си грозде в Уругвай в края на 1800 г., лозите Tannat са били лесно култивирани и оттогава са се превърнали в доминиращ сорт грозде в страната, с ентусиазъм представлявайки над една трета от насажденията в страната.
Касуле, със своите богати, месести вкусове, ще помогне да се потушат строгите танини на Танат. от Филип Капър
Препоръки за сдвояване на храни Tannat
Предвид плътно навитите танини, Танат моли за храна, която да донесе на трапезата сърдечното дуо с високо съдържание на протеини и високо съдържание на мазнини. Защо? Мазнините и протеините омекотяват интензивното, завладяващо качество на високите танини. Щастливите двойки говеждо месо, наденица, касуле, печено агнешко месо, патица и асорти отлежало сирене (посегнете към Рокфор или Шаумес) с удоволствие ще послужат за омекотяване на танините и ще усилят богатото настроение на самата храна.
Танат има високо антиоксиданти! Това обаче прави горчиви и стягащи вина без специално умение.
Тайни на винопроизводителя към виното Танат
Винарите обичат Tannat, защото дебелите му кожи го правят:
как се прави тънкото пристанище
- сравнително лесно за отглеждане в различни климатични условия (особено сухо)
- по-малко вероятно да бъдат нападнати от лозови вредители, гъбички и плесени
- по-малко податливи на студени температурни колебания и страховитата слана
Разбира се, може да е трудно да се управлява в избата, защото това е толкова голямо вино! Самото грозде демонстрира изключително дебели ципи и висок брой семена (често 5 семена на грозде вместо стандартните 2-3). Тези атрибути допринасят за стабилни полифенолни съединения във виното.
Ето какво да търсите в бележките на винопроизводителя, за да намерите гладки, кадифени вина Tannat:
- Стареене на дъбова бъчва - докато дъбът въвежда дървесни танини, той също така позволява стабилен вход на кислород във виното, което помага на виното да има по-гладък вкус.
- Микрооксигенация - (известен още като „microOX“ или „microbullage“ на френски) - е процесът на въвеждане на малки, малки количества кислород по време на процеса на производство на вино, за да омекоти властната структура и да направи вината по-достъпни в по-млада възраст.
- Удължено стареене - един от предимствата на отлежаването на вино, което е създадено да отлежава (т.е. носи високи танини и
висока киселинност) е, че с течение на времето танините на виното ще се разграждат и омекват сами.
Танат - Изследване на повишени полифенолни съединения
Роля на полифенолите в профилактиката на заболяванията Проучване