Климатът силно влияе върху това, което вината растат и какъв е вкусът им. Терминът „хладен климат“ се отнася до лозаро-винарски райони, които се специализират в сортове като Шардоне, Пино Ноар и Совиньон Блан.
Прохладни климатични вина
Някои сортове вино няма да узреят напълно, ако се отглеждат в хладен климат. Например, рядко, ако изобщо някога, ще намерите грозде като Grenache и Cabernet Sauvignon, което расте успешно в по-хладен регион. Вместо това очаквайте да намерите повече сортове бели вина и елегантни или ароматни червени. Ето няколко примера за сортове, които произвеждат изключителни вина, когато се отглеждат в хладен климат:
Червени вина
Пино Ноар, Gamay, Schiava, Merlot, Cabernet Franc, Rondo, Regent, Lagrein, Chambourcin
Червените вина от хладен климат имат по-висока киселинност, по-пикантен вкус, по-нисък алкохол и по-леко тяло.
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
Пазарувай сегаБели вина
Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chasselas, Pinot Gris, Rizling, Madeleine Angevine, Bacchus, Solaris
Белите вина от прохладен климат имат по-висока киселинност, повече аромати на лимон-вар и обикновено са по-ниско алкохолни, с много леко тяло.
Винен регион с прохладен климат
Различните сортове вино предпочитат различен климат. Това наблюдение е направено през 2006 г., когато климатолог на име д-р Грегъри В. Джоунс изследва как климатичните промени влияят върху отглеждането на лозя. Резултатите от неговата работа очертаха четири основни типа климат за отглеждане на грозде и винените сортове, най-подходящи за всеки климат.
Според Джоунс, винените региони с прохладен климат имат средни температури на вегетационен сезон от 55–59 ºF (13–15 ºC) и 850–1389 растящи градусови дни (индекс на Уинклер). Искате ли да знаете дали регионът има прохладен климат? Като цяло ще откриете, че регионите с прохладен климат имат и четирите сезона, по-хладните летни дни и по-кратък вегетационен сезон.
Няколко примера за прохладни климатични лозарски райони могат да включват:
- Марлборо, Нова Зеландия: Регион, който е специализиран в живи и постни вина от совиньон блан.
- Шабли, Франция: Регион в Бургундия, който е специализиран в крехък, плътен стил на шардоне, който обикновено не се вижда.
- Willamette Valley, Орегон: Регион, известен със своите по-елегантни пино ноар и плодови вина от пино гри.
- Трентино-Алто Адидже, Италия : Долини в подножието на италианските Алпи, специализирани в минерално бели и пенливи вина.
- Мозел, Германия: Стръмна долина на река в Германия, която произвежда висококачествени вина от ризлинг.
- Долината Окананаган, Канада: Сух регион на Северна ширина на Британска Колумбия, специализиран в Мерло, Шардоне, Ризлинг и Пино Гри
- Шампанско, Франция: Готин регион, специализиран в пенливи вина, приготвени с шардоне, пино ноар и пино мение
Изменението на климата създава нови прохладни климатични винарски региони
С изменението на климата можете да очаквате лозарските региони, които в момента са „хладни“, да станат по-топли, а регионите, които някога са се охлаждали, да отглеждат грозде, за да могат да отглеждат грозде. Регионите, които сега започват да произвеждат потенциално страхотни прохладни климатични вина, включват:
- Мичиган, САЩ: Ризлинг, Пино Гри, Шамбурцин и други Френски хибриди
- Полша: Ризлинг, Шардоне, Пино Ноар
- Дания: Рондо, Мюлер-Тургау, Соларис
- Холандия: Шардоне, Пино Гри, Мюлер-Тургау
- Швеция: Шардоне, Видал, Регент, Соларис
- Пъдж Саунд, Вашингтон: Мюлер-Тургау, Мадлен Анжевайн, Пъпеш
- Англия: Шардоне, Пино Ноар, Бакхус
- Нова Скотия, Канада: Каберне Фран, Шардоне
- Тасмания, Австралия: Пино Ноар, Шардоне, Совиньон Блан