Независимо от това, което пиете, 2012 г. е добра година за вино. Можете да се потупате по гърба, защото сте част от ентусиазирана от виното публика, отчасти благодарение на увеличения винен туризъм и намалената регулация. Ето списък с актуалните тенденции за виното през 2012 г. и какво си струва да се пие. Най-интересното отнемане е сериозното нарастване на сладките вина и увеличаването на производството на розови вина, за да отговори на търсенето.
1. Вино в бирена бира?
Тъй като има повече винарни, разположени в градовете, броеното вино нараства. Представете си буре с бира, което се изпомпва с аргон или азот вместо CO2 и се пълни с вино директно от винарна . Буретата, които най-често се използват за вина в кег, съдържат около 130 чаши вино. Ползите от това, че вината са под крана, са, че те се зареждат многократно и са екологично чисти. Няма повече рециклиране на стъкло или загуба на време, докато сървърът ви се бори с тапата.
- В Сиатъл, Вашингтон, Proletariat Wine Co. произвежда висококачествени вина и ги предлага в над 30 ресторанта в района на Сиатъл. Разгледайте proletariatwines.com
2. Отгледана лимонада: Роза Пино Ноар
С нарастващата популярност на розите, случващи се по целия свят, розата от пино ноар създаде своя собствена микрониша. Цветът на розата пино ноар варира от бледо праскова до сьомга. Миришеща на прясна ягода и с по-висока киселинност, розата е сочен чифт за леки риби, ястия на основата на сметана или дори салата. Реколтите от 2010 и 2011 г. в Съединените щати бяха много по-хладни реколти, създавайки идеални условия за някои от най-добрите произведени рози.
- 2011 Toad Hollow Пино Ноар Роуз от Калифорния
- 2011 Робърт Синки Рамс Органично и биодинамично розово пино ноар от Калифорния
- 2011 Патън Вали Пино Ноар Роуз от Орегон
Най-добрите инструменти за вино
От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.
Пазарувай сега3. Moscato’s Thug Life
това момче обича неговия москато.
По-млада общественост за пиене на вино под влиянието на поп културата може да е изиграла основна роля в 56% увеличение на продажбите на москато. (1) Вино-епичната драма Настрани помогна да се увеличат продажбите и цените на пино ноар, а пламъкът Waka Flocka Flame представи москато на масите.
Москато или мускатът обикновено са доста ниско алкохолни, сладки и леко фризирани (мехурчета). Някои от най-забележителните мускати идват от Асти, Италия и могат да се ползват със или без панталон.
- 2011 г. Сарако Москато д'Асти от Италия (5% ABV)
- Не-реколта (NV) Голански мускат от Израел (6% ABV)
[superquote] „Аз съм глътка Moscato и ти ще ги загубиш панталони.“ [/ superquote]
4. По-малко масло в моето Шардоне
Продажбите на необработено шардоне скочиха с над 100%. (1) Тласъкът може да е резултат от общо отдалечаване от ефекта на „масленото шардоне“, който не вълнува по-младите винопроизводители. Обикновеното шардоне обикновено е по-евтино (защото е по-евтино за производство) и има тенденция да се сдвоява по-добре с по-голямо разнообразие от храни. Шардоне като цяло е горещо, защото през 2011 г. Хосписът де Бон (представляващ винения регион Бургундия) съобщава че продажбите в Шардоне са били много над пино ноар на 60 процента.
- Вижте пълна статия на непромочени шардонета, където споменаваме няколко, които си заслужава да проверите
5. Подарете ми нещо сладко, червено и искрящо
Може би това е популярността на плодовите червени вина и забравените от Бога, но все по-популярни сдвояване на вино и шоколад което въведе остатъчна захар (известна още като сладки червени вина) обратно в картината. В момента е трудно да се намерят сладки червени вина, които не са справедливи търговски глупости . Има обаче нарастващ пазар, който има потенциал: Lambrusco. Ламбруско е от древен лозарски регион в Италия. В момента най-старият работещ производител в региона е Клето Чиарли, който отвори магазин през 1860 г. По-висококачествените ламбруско имат нежни ягодови нотки, балансирана киселинност и минерална текстура, която не се различава от ближещ чакъл . Звучи вкусно!
- Лини 'Лабруска' Ламбруско Росо Емилия ~ 14 $ за klwines (създадена през 1910 г.)
- Vezzelli Lambrusco в по-сух стил ~ $ 15 на winelibrary.com (създадена през 1958 г.)
- Cleto Chiarli Lambrusco разпространявани от От Земята (създадена през 1860 г.)
6. Намиране на стойност в уникални сортове
Жадната общественост, която има по-малко пари за похапване на виното си, гледа към по-малко популярни сортове за големи ценности. Червените вина като Zweigelt, St. Laurent, Touriga Nacional и Lemberger (известен още като Blaufrankish) осигуряват разнообразие от вкус от лек (zweigelt) до плътен (Touriga N.) и струват около 10-15 долара. Белите вина като Gruner Veltliner, Picpoul, Antao Vaz, Gros Manseng и Ugni Blanc имат вкус, подобен на техните братовчеди от Совиньон Блан (Gruner V.) до Шардоне (Antao Vaz), но струват само около 10 долара. Ресторантите вероятно ще бъдат аплодирани за тази тенденция, като добавят по-малко популярни сортове към списъка си за чаши, защото маржът на печалба е по-висок . Тъй като обществеността става по-отворена за търсене на уникални сортове, ще виждаме лозарските региони, които се опитват по-усилено да запазят местните сортове, които са почти загубени. Ето няколко, които си струва да опитате:
- Испарао Антао Ваз от Португалия (вкусът е подобен на дъбово шардоне)
- Kiona Estate Lemberger от щата Вашингтон, САЩ (на вкус е по-богат, по-смел пино ноар)
- Leth Gruner Veltliner Steinagrund 2011, Австрия (с вкус подобен на пикантния совиньон блан или пино гриджо)
7. Бутикови бели се дъбят
Бялото вино отлежава дъб, но не е шардоне. Сортовете за стареене на дъб, като совиньон блан и семилон, растат все по-популярни в щата Вашингтон. В Португалия местните сортове, отлежаващи от дъб, включително странно грозде, наречено antao vaz, радват любителите на виното. Засега производството е малко, но с неотдавнашното признание в списанията за рейтинги на вино и имотите, които непрекъснато се продават на склад, това ще бъде нарастваща тенденция.
Източници
1. „търсенето на необработено шардоне се е увеличило над 100%“ - Pennlive
разлика между мерло и кабина