Осем съставки, плюс кламери за килер. Това е всичко, което е необходимо, за да се направи цяло хранене от нулата. Добавете добра бутилка вино за по-малко от 20 долара и ще имате пиршество за семейство или приятели. Това е философията, която стои зад нашата функция „8 & $ 20“. Надяваме се да добави удоволствие към вашата маса.
Тук, в Ню Йорк, есента надуха глътка хладен въздух около първото число на месеца, сигнализирайки за годишните пристигания на есенната зеленина и падащите менюта. От гледна точка на храната, това е любимото ми време от годината.
Приветствах новия сезон с ястие от свински котлет, което ще изпълни кухнята ви с примамливите аромати на месо, индийско орехче и ябълков сайдер. Това е домашна рецепта, която започва котлетите да се готвят на нагорещен тиган, последвано от къкри в сайдер. Докато котлетите пукаха в тигана от руж до розово до златисто-кафяво, аз се заех с придружаващ сос от червена боровинка, добавен с мед, джинджифил, индийско орехче и пръскане на портокалов сок. От топлината на ъглов диван моята джинджифилова котка вдигна сънлива глава и подуши умозрително.
червено бяло и розово вино
Преварените свински пържоли са тъжна, суха работа, използвайте термометър за месо и ги отстранете от огъня, веднага щом вътрешната температура достигне 145 ° F. Костните, дебели котлети с централно нарязване ще бъдат още по-сочни (и по-вкусни) благодарение на малко допълнителна мазнина.
Имах избор от вина с това ястие - свинското като цяло е един от най-приятелските протеини за сдвояване, еднакво у дома с червени, бели, розе и пенливи вина. Имах надежди за сух елзаски ризлинг, който би направил прекрасно сдвояване само със свински пържоли. Въпреки това, изразената му киселинност и цитрусови вкусове доказаха кисело несъответствие с тръпчивия сос от червена боровинка и цитрус и сладък сайдер. Неизсъхналият ризлинг може би е бил по-подходящ.
Но прекрасна изненада беше Tempranillo от испанския регион Риоха. Той прекрасно допълни котлетите със своята средно тяло структура и леки танини, ароматите на череша и слива с аромати на ягода, шоколад и портокалова кора чудесно съвпадат със соса. Индийското индийско орехче също донесе подправка във виното.
Есенни свински пържоли с сос от червена боровинка
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 15 минути
Общо време: 25 минути
Приблизителни разходи за храна: 25 долара
как да започнете колекция от вина
Сдвоете със сочен червен Tempranillo като Bodegas Carlos Serres Tempranillo Rioja Old Vines 2015 (87 точки, $ 10).
- 1 чаена лъжичка олио за готвене
- 4 свински котлета с централно рязане (с дебелина почти 1 инч)
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/3 чаша ябълков сайдер (или заместващ ябълков сок)
- 1/2 чаша сос от цели боровинки
- 2 супени лъжици портокалов сок
- 2 супени лъжици мед
- 1/8 чаена лъжичка индийско орехче
- 1/4 чаена лъжичка настърган джинджифил
1. Около 15 минути преди да започнете да готвите, извадете свинските котлети от хладилника и оставете да престоят на стайна температура. Междувременно загрейте голям тиган на средно силен огън с олио за готвене.
2. Подправете свинските котлети с черен пипер и сложете в тигана за 3 минути, до златисто кафяво. Обърнете и повторете.
3. Изсипете ябълков сайдер в тигана, намалете огъня до средно и покрийте с добре поставен капак, за да задържите влагата. Гответе 6 минути или докато вътрешната температура достигне 145 ° F.
4. Комбинирайте сос от червена боровинка, портокалов сок, мед, индийско орехче и джинджифил в малка купа и разбъркайте добре. Когато свинските котлети са готови, изключете котлона и фолиото за палатки върху горната част на тигана, за да запазите топлината и оставете месото да почине поне 3 минути. (Ако преваряването е проблем, оставете ги под фолио на отделна чиния.) Сервирайте със соса от червена боровинка и страна от зеленчуци като зелен фасул. Сервира 4.