Осем съставки, плюс скоби за килер. Това е всичко, което е необходимо, за да се направи цяло хранене от нулата. Добавете добра бутилка вино за по-малко от 20 долара и ще имате пиршество за семейство или приятели.
Това ястие от хрупкав, златист ориз, покрит със свеж, пикантен тон, се превърна в любим продукт в изисканите японски заведения за хранене като Nobu и Katsuya - но можете да го направите сами. Рецептата не е точно подходяща за бърза вечеря през седмицата - изберете ден с достатъчно време за многоетапен проект, но тук всъщност няма нищо сложно.
Всяко безпокойство, което изпитвате за справяне със сурова рибна рецепта като домашен готвач, може да бъде успокоено, като намерите надежден японски пазар, известен с прясна риба, където можете да закупите големи разфасовки риба тон със сашими. Останалото е доста лесно, но можете да опростите тази рецепта още повече, като закупите предварително направен ориз за суши от местния японски ресторант.
Въпреки че първият ми инстинкт за сдвояване на виното беше ризлинг с малко сладост, за да компенсира подправката на ястието, реших да отида за сухо вино, което е по-малко вероятно да надмогне деликатната прясна риба. Three Brothers Riesling Finger Lakes Dry 0 Degrees 2017 работи добре, със солидна основа на киселинност, за да намали богатството от пърженето. Неговите фини флорални нотки също подчертават лука, смесен с рибата тон.
Една хапка от готовия продукт и може да се превърнете в обикновен домашен суши готвач. Нежната кора на ориза и нежният, сладък интериор срещу богатия на умами тон е чисто удоволствие, особено заедно с чаша вино. Насладете му се като задоволително мезе или се сдвоете с японска страна като салата от едамаме или водорасли за пълноценно хранене.
Хрупкав ориз с пикантен тон
Сдвоете със сух ризлинг като Three Brothers Riesling Finger Lakes Dry 0 Degrees 2017 (88 точки, $ 14).
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 1 час, 30 минути
Общо време: 1 час, 40 минути
Приблизителни разходи за храна: 60 долара
Съставки
- 2 чаши ориз суши
- 2 супени лъжици неоценен оризов оцет
- 2 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица сол, плюс още на вкус
- 1/4 чаша японска майонеза или обикновена майонеза
- 2 до 3 супени лъжици Sriracha
- 1 1/2 паунда риба тон суши, нарязан на зърна и нарязан на ситно
- 1 люспинка, тънко нарязана
- 3/4 чаша растително масло
1. Поставете ориза в средна купа и изплакнете с няколко смени вода, докато водата изтече. Отцедете добре и добавете в средна тенджера с 2 чаши вода. Оставете да заври, след това намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да се готви за 15 минути. Без да разкривате, отстранете ориза от огъня и оставете да престои 10 минути. Прехвърлете в голяма купа.
2. Междувременно поставете оцет в малка тенджера на умерен огън. Добавете захар и 1 супена лъжица сол, като разбърквате от време на време, докато се разтвори, около 5 минути. Постепенно и равномерно изсипете оцетната смес върху ориза, докато внимателно разбърквате. Оставете настрана да се охлади за 15 минути.
3. Покрийте лист за печене с хартия за печене, върху който ще поставите парченцата ориз. Намокрете леко ръцете си с вода. Работейки с 1 до 2 супени лъжици ориз наведнъж, оформете правоъгълници около 1 1/2 инча на 3 инча и ги поставете върху облицования лист за печене. Докато работите, намокрете отново ръцете си, за да се противодействате на лепкавостта. Когато целият ориз се използва, прехвърлете листа за печене в хладилника и охладете за 15 минути.
chateau neuf du pape карта
4. Докато оризът се охлажда, смесете майонеза и Sriracha в средна купа. Внимателно сгънете риба тон и лук. Опитайте и подправете със сол, ако желаете. Покрийте и съхранявайте в хладилника, докато запържвате ориза.
5. Покрийте две чинии с хартиени кърпи и ги поставете близо до котлона за източване на оризовите правоъгълници след пържене. Загрейте олио на средно високо в средно голям тиган в продължение на 3 минути. Работейки на партиди, пуснете оризовите правоъгълници в маслото, раздалечавайки ги на поне 1 инч един от друг. Пържат се 6 минути, като се обърнат веднъж наполовина, след което се прехвърлят върху покритите с хартиена кърпа чинии.
6. Започвайки с първата партида ориз, която е имала няколко минути, за да се охлади, загребете супена лъжица смес от риба тон върху всеки оризов правоъгълник и внимателно натиснете на място. Сервира 6 порции предястие или 3-4 предястия.