Защо да научите за виното от Пиемонт?
Ако се опитвате да разберете по-задълбочено Италианско вино, Пиемонт е един от най-полезните винарски региони, които трябва да опознаете.
Първо, Пиемонт ни запознава с изцяло нов набор от грозде за вино, който да вкусим и разберем - от Неббиоло до Кортезе.
На второ място, Пиемонт (Пиемонт) се счита за топ лозарски регион в Италия (като Тоскана ).
И накрая, Пиемонт е много популярен сред местните жители в долината на река По. В този район живее една трета от населението на Италия! (включително Милано и Торино).
Пиемонт срещу Пиемонт
Ако искате да звучите като италианец, кажете „Piemonte“ (pee-ay-MON-tay).
Когато винарските отрепки мислят за Пиемонт, те веднага се сещат Бароло и Барбареско , които са известни със своите Вина на основата на неббиоло.
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
кое вино върви с рибаПазарувай сега
Изненадващо, Бароло и Барбареско представляват само 3% от продукцията на Пиемонт, така че има още малко за разкриване! Нека да започнем с виното от Пиемонт.
Винен пътеводител за Пиемонт
Монферато на Апенините с Алпите в далечината. снимка от Стефано Пертусати
Пиемонт е покрит от Алпите на север и изглежда като нещо извън сцената в Игра на тронове . На юг ще намерите Апенините - по-малко зашеметяващ - които са по-скоро като набор от бучки хълмове. Въпреки скромния си ръст, склоновете, насочени към Апенините, са мястото, където ще намерите качественото производство на вино в Пиемонт.
Защо виното е по-добро от хълмовете в Пиемонт? Има две основни характеристики, влияещи на времето в Пиемонт: ледените Алпи и топлото Средиземно море. Променливостта на температурата на въжето (известна още като дневна) кара цялата зона да се запълва със сутрешна мъгла, която бавно изгаря през деня. Това означава, че земята по-нагоре по хълмовете получава повече слънце. Повече слънце = щастливо грозде = добро вино. На север от Апенините в подножието на Алпите има добри вина. Но тъй като тази област (около Гатинара) е много по-хладна, очаквайте много по-лек вкус, вина с по-висока киселина.
Нека да разгледаме вината от Пиемонт:
Основи на виното от Пиемонт
- Ако искате да изпитате разнообразието на виното от Пиемонт, опитайте следните вина:
- Неббиоло
- Барбера
- Москато
Карта на винения регион Пиемонт
Пълен списък с вина на Пиемонт
Нуждаете се от пълния списък на DOC / DOCG на Пиемонт и какво произвеждат? Вижте тази разширена статия.
Червени вина от Пиемонт
Неббиоло
Докато производството на вино Nebbiolo е по-малко от Barbera, то се смята за най-великото вино от Пиемонт. Nebbiolo е a високо таниново грозде с аромати на червена череша, катран и роза, с тероар, подобен на глина . Когато ти опитайте вино Nebbiolo , можете да почувствате захващащия танин към предната част на устата си. В най-добрия си вид вино от Пиемонт Неббиоло се наслаждава около 10-15-годишната марка и има фини нотки на подправки, роза, череша и смокиня. Има много подрегиони в Пиемонт които правят вино Nebbiolo и по този начин има няколко стилистични разлики, които трябва да се разберат.
Само гроздето Nebbiolo представлява 13 сертифицирани DOC или DOCG вина, а разликите между един малък град и следващия са поразителни.
–Диана Захуранец Wine Pass Италия
-
Barolo DOCG> $ 60
Бароло се намира югозападно от град Алба на Апенините. Единствените лозя със статут Barolo DOCG са на южните хълмове. Макар цветът на виното да е бледо тухленочервен, то има смело усещане за уста с твърд танин и малко по-високо алкохолно съдържание (минимум 13%). Вината на Barolo отлежават в бъчви най-малко 18 месеца и се пускат след общо 3+ години.
- Бакшиш Резерв ниво Бароло са на възраст минимум 5 години.
- Бакшиш Лозе на етикет показва едно лозе вино.
- Бакшиш Колкото по-възрастен, толкова по-добре изглежда Barolo от 10+ години.
Има единадесет различни общини на Бароло с два различни основни вкусови стила (въз основа на типа на почвата: варовик срещу пясъчник). Двете комуни, които трябва да запомните, са запалка по стил са Ла Мора и Бароло с почви на основата на варовик. Общините на Serralunga d’Alba , Монфорте д’Алба , и Кастильоне Фалето обикновено са по-смело с почви от пясъчник.
-
Барбареско DOCG> $ 40
Барбареско се намира североизточно от град Алба на Апенините. Точно както в Бароло, Барбареско присъжда статут на DOCG на лозя на най-добрите южни склонове.
Барбареско срещу Бароло Има две основни разлики. Почвите в Barbaresco са предимно почви на основата на варовик, което означава по-малко танин (като Ла Мора и Бароло общини по-горе). Климатът има по-малко дневна промяна, което дава грозде, което узрява по-рано, но има по-тънки кожи. Това означава, че Barbaresco има тенденция да има по-малко танин, цвят и феноли (известни още като ароматни съединения). По този начин вината Barbaresco обикновено са по-лек вкус и по-малко танин отколкото Бароло.
В крайна сметка Barbaresco е по-достъпен за повечето пиячи.
-
Други вина Nebbiolo> 20 долара
Barolo и Barberesco не са единствените налични вина от Nebbiolo! Можете да намерите отлични вина на базата на Nebbiolo от всички краища на Пиемонт и обикновено много по-малко. Потърсете Langhe Nebbiolo, това е регион, който съдържа както Barolo, така и Barbaresco, но включва вина, произведени от сайтове с „декласифицирана информация“. Те са по-леки и по-малко дъбилни, с прилики с Пино Ноар. Следните подрегиони също произвеждат Nebbiolo, обикновено в този по-лек стил:
Albugnano, Carema, Fara *, Ghemme *, Gattinara *, Langhe Nebbiolo, Lessona *, Nebbiolo d’Alba, Roero червен , Сицано *
* Nebbiolo е известен като Размах в тези области
Барбера
Barbera е най-засаденият сорт червено грозде в Пиемонт и е малко по-фин от Nebbiolo. Вината Barbera от Пиемонт са с тъмен цвят и вкус на черна череша, анасон и сушени билки.
Много Пиемонтези ще твърдят, че любимото им вино е Бароло, но Барбера (и д’Асти, и д’Алба) е виното, което най-често пълни чашите им. Той е универсален, спокоен, задоволително здрав, сдвоява се с почти всичко - и е по-евтин.
- Диана Захуранец Wine Pass Италия
Точно както при Nebbiolo, има някои улики за намирането на добри вина Barbera. Първо, има само две DOCG за Barbera: Barbera d'Asti и Barbera del Monferrato Superiore . Вината DOCG имат повече разпоредби 'Superior' етикетирани вина, които включват по-дълго отлежаване и по-високо минимално алкохолно съдържание.
калории на бутилка вино
Трик
Dolcetto е малко погрешно наименование, защото думата означава 'Малко сладко' : Долчето не е нито сладко, нито „малко“. Вината, направени с грозде Долчето, са с много тъмен цвят с аромати на къпина, сладник и катран. Не е известно, че вината стареят добре, тъй като имат ниска киселинност, но предлагат много танин за изсушаване на устата. Много производители в Пиемонт започват да правят Dolcetto в стил на пренасочване на плодове, опитвайки се да наберат част от танина и да разкрият много тъмни плодове, подобни към Мерло .
Бакшиш: 'Лозе' за Dolcetto, обикновено означава, че виното отлежава около 20 месеца.
Има три DOCG, които правят качествено вино Dolcetto: Догляни , Dolcetto di Ovada Superiore, и Долчето ди Диано д’Алба . Точно както при Барбера, обърнете внимание на думите 'Superior' . Повечето от 'Superior' Вината Dolcetto на ниво имат 13% алкохол и освен това са отлежавали по-дълго, което помага за изглаждането на танините.
Други червени вина от Пиемонт
Трите сорта по-горе съставляват по-голямата част от червените вина на Пиемонт, но има и други по-езотерични червени сортове! Ето кратък списък с много основно описание на това какви са те:
- Брачето: вкусна сладко-цветна дегустация на ягоди с леко червено вино, предлагана в мехурчест стил Brachetto d'Acqui.
- Фрейса: деликатно ароматизирано светло вино с пикантни, черешови, ягодови нотки. Често се прави в искрящ стил (като Фрейза от Киери. )
- Бонарда: (известен още като Uva Rara, Croatina) по-тъмно рубинено вино със смели плодови вкусове и танин, често използвано за смесване.
- Куалиано: много рядък сорт грозде с аромати на ягоди и виолетови, направени в сладък стил и наречена мехурчеста версия Quagliano Газирано вино. .
- Гриньолино: по-високо таниново вино с вкус на ягоди. Съществува американски производител! Разгледайте Heitz Cellars
- Пелаверга: череши, малини и много плодове правят леко червено вино, което понякога е малко балонче. Pelaverga може да се сравни с Роб или Малко.
- Весполина: плодов, пикантен и дъбилен и често се смесва с Nebbiolo в региони като Gattinara.
- Малвазия ди Ширано: силно мускусно и ароматно леко сладко пенливо вино.
- Ruché: много уникално вино от Ruché di Castagnole Monferrato DOCG който често показва рози, пипер, черни череши и канела с умерено висок танин.
Бели вина от Пиемонт
Бял мускат
Повечето хора не осъзнават това Москато д'Асти идва от същия регион като Бароло. Бял мускат е много древно грозде с интензивни аромати на рози, мандарина, памук и личи. В Пиемонт има два основни стила:
- Асти Спуманте: напълно искрящ искрящ ( 'Газирано вино' ) сладко вино с около 9% алкохол.
- Moscato d'Asti: едва мехурче ( 'Искрящо' ) вино, което е много сладко с около 5% алкохол.
Учтив
Може би по-известно от сортовото име на Кортезе е виното, наречено „Gave“, което е името на града в югоизточната част на Пиемонт. Вината Gavi се произвеждат в сух стил и са известни със своите лимоноподобни цитрусови вкусове и мрачна киселинност. Cortese има същото освежаващо качество като някои Пино Гриджо и вина Chablis.
Нов стил на „Blanc de Blancs?“ Любов Blanc de Blancs Шампанско ? Много производители правят 'Класически метод' Гави, което е в същия стил.
Арнейс
Бялото вино на Roero DOCG , Arneis е средно тяло вино, което често има горчиви бадемови нотки по финала. Тези вина са пресни и тревисти и донякъде наподобяват Совиньон Блан през бял Бордо .
Други бели вина от Пиемонт
В Пиемонт има и други по-езотерични бели сортове. Ето кратък списък с много основно описание на това какви са те:
- Erbaluce: ярко кисело вино с високи аромати на пикантни билки.
- Любими: сухо бяло с горчива нотка на финала.
Двойки за вино и храни в Пиемонт
Помолихме Wine Guide и Translator Diana Zahuranec да ни помогне да разберем какво всъщност е да живееш в Пиемонт. Естествено, тя изведе местната кухня като един от елементите, които не бива да пропускате Пиемонтски изпитайте техните вина. По-долу ще намерите някои регионални предложения за сдвояване на храни:
Tajarin - епично макаронената паста, която е много подходяща за вино Barbaresco - може да се намери в Eataly (NYC). източник
Традиционната кухня на Пиемонт е известна с това, че е елегантна, ароматна и богата. В източната част на Пиемонт, пълнени макарони от прясно яйце, известни като пълен популярно се залива с вино Dolcetto направо от гарафата. Багна кауда е пикантно, горещо потапяне за сурови и варени зеленчуци, приготвени от зехтин, чесън и аншоа и се съчетава добре с кисели вина, които няма да бъдат преодолени, като Barbera или Grignolino.
Таджарин е друга прясна паста на основата на яйца, често приготвена с преувеличено количество яйчен жълтък (като 30 туорли –30 жълтъка–) и завършена с масло, градински чай и пармиджано. Тази паста се съчетава красиво с елегантно вино Barbaresco или Nebbiolo. Скъп, ароматен трюфели през есента са мач, направен на небето, когато се сервира с Бароло.
- Диана Захуранец Wine Pass Италия
По-големи подробности за виното от Пиемонт
Нуждаете се от още по-подробно ръководство за вината от Пиемонт? Ето ръководство, което очертава всички DOC / DOCG на Пиемонт, с по-подробна карта.
Вижте Ръководство