Калифорнийско медено вино жужи „Акула резервоар“

Напитки

От Марк Кубан да се Кевин О’Лиъри , Акулите на ABC Аквариум за акули не са непознати за виното ... гроздово вино, т.е. Но скорошен епизод от шоуто, в който предприемачите представят възможности за инвестиции на известните финансисти, донесе ново ферментирало първо в резервоара: медено вино. Произведено в Sonoma, пчелното вино Bee d’Vine идва от The Honey Wine Company и неговия основен винопроизводител и природозащитник Айеле Соломон .

„Винаги съм се интересувал от вино и храна - каза Соломон пред„ Нефилтриран “-„ Израснах, работейки в ресторанти. “ Пътуването му към меденото вино започва през 2009 г., докато живее в родната си Етиопия, където осъзнава, че местният мед и традиционното медено вино, или t’ej , може потенциално да стимулира защитата на тропическите гори Кафа в страната. „Етиопия е най-голямата страна за пиене на медено вино в света“, каза Соломон. Усилията му да въведе модерни пчеларски методи там биха могли значително да увеличат стойността на съществуващите пчеларски дейности на Кафа и Ако тропическата гора стане по-ценна като източник на мед, тя ще стане по-малко привлекателна като източник на дървен материал.



Соломон научи повече за процеса на приготвяне на медено вино, тествайки производството в Етиопия и южноафриканския регион Стелленбош, преди да премести операцията си в Калифорния. Но това не беше първият набег на Соломон във виното. Той беше научил за по-грозната страна на виното от баща си, който засади лозе в долината Ливърмор в Калифорния през 2005 г.

Голяма част от меда на Соломон се добива от калифорнийския окръг Туларе, изпълнен с цитруси, след което се смесва с изворна вода Sonoma и студена ферментация. „В този момент ние почти се отнасяме към него като към бяло вино“, обяснява той. Неговите вина Bee d’Vine се произвеждат в няколко стила, които варират в сладост и френски дъбов ефект (по-сладките версии виждат по-малко отлежаване на дъб и повече неръждаема стомана), с няколко пенливи версии, произведени с помощта на Метод Шармат .

През последното десетилетие Соломон се превърна в нещо като авторитет по въпроса за меденото вино, публикувайки книга за любимата си пчела напитка. Но подчертава, че вината му не са традиционни t’ej , вместо да предложи нещо по-близо до белите вина в Калифорния. „Цялото [усилие] се опитва да подходи към медното вино като гроздово вино“, каза Соломон. „[Това е нещо], което никой друг не е направил.“

Соломон пусна своите медени вина през 2014 г., като в крайна сметка отвори винарския бар на The Honey Wine Company във фериботната сграда в Сан Франциско през декември 2019 г. За съжаление виненият бар стана жертва на пандемията COVID-19, така че Соломон насочи погледа си към някои ангелски инвеститори ... в акула.

Айеле Соломон на резервоар за акули Ayele Solomon прави своя терен за пчелно вино Bee d'Vine на Shark Tank. (ABC / Акула резервоар)

Донесе полет от сладки, сухи, неподвижни и пенливи вина, Соломон направи своя терен Аквариум за акули Акули, надявайки се да му предложат инвестиция от 750 000 долара за 20 процента от бизнеса му. „Беше хубаво да изляза [и] да им дам нещо, което никога досега не са опитвали“, казва той, „беше вълнуващо.“ И след като вината бяха обяснени, представени и дегустирани, акулите взеха решението си: В рядка сделка с четири акули Соломон прие офертата им от 750 000 долара за 40 процента от бизнеса си. „Вкусът е добър, изглежда добре ... първото бяло вино, което съм харесал“, каза инвеститорът Лори Грайнер в епизода, „Това е нещо като сбъдната мечта. И спасявате пчелите. '

С осигурената инвестиция Соломон има големи планове. Той се надява, че любителите на виното и изисканите ресторанти ще възприемат медените вина като нова напитка, особено като се има предвид, че липсата на танини в меда прави напитката приятелски сдвояване на храната. Соломон също се надява да придаде на вината си по-„сортова“ типичност, подобно на разликите между традиционните вина, приготвени от различни сортове грозде. Това означава да се произвеждат отделни медени вина, направени изключително от един вид мед, произведени от пчели, консумиращи прашец от само един вид растение. Това може да означава и снабдяване с мед от нови места. „Бих искал да започна да използвам по-интересни медове от различни части на света, включително Етиопия - обясни Соломон, - особено ако има компонент за подпомагане на [малки фермери].“


Наслаждавате ли се на нефилтрирано? Най-доброто от списъка с напитки на Unfiltered в поп културата вече може да се доставя директно във входящата ви поща през седмица! Регистрирай се сега да получавате нефилтриран бюлетин по имейл, включващ най-новата информация за това как виното се пресича с филми, телевизия, музика, спорт, политика и др.