Второ местоположение на Сан Франциско гатанката кацна в квартал West Village в Ню Йорк този месец. Оригиналният пост съдържа a Винен зрител Награда за върхови постижения за винената листа от 190 селекции, почти всички от които са шампанско.
Версията на Източното крайбрежие споделя същия фокус, със списък със 185 селекции, който представлява 90% шампанско. Има и други френски бенгальми от региони като Бургундия и Елзас, както и от Испания, Италия, Калифорния, Лонг Айлънд и Англия. Подобно на общия списък, 14-те опции от най-стъклото включват предимно шампанско, плюс няколко международни снимки.
Режисьорът на напитки Джонатан Адкисън има за цел да предложи комбинация от разпознаваеми и труднодостъпни етикети в удобна обстановка, за да заинтригува гостите, без да ги сплаши. „Искам хората да разгледат списъка и да се чувстват добре, но след това да проявят и любопитство“, каза той Винен зрител .
Той се надява да разшири широчината и дълбочината на програмата, като същевременно я запази фокусирана и преди всичко достъпна. 'Нашата основна цел е да водим с гостоприемство във всичко, което правим, и да вкарваме шампанско в чашата на всички, за да могат да му се наслаждават толкова, колкото и ние', каза той.
какъв тип вино е сладко
Списъкът на Adkisson в Ню Йорк е съчетан с по-изчерпателно меню от това на Сан Франциско, с ястия, включително ризото от трюфели, бургер и сурови барове като стриди и мариновани цитрусови миди. J.H.
идеална температура за бяло вино
Jordan Wise The Riddler е последният сериозен винен терен в Манхатън.North Carolina Group отваря два ресторанта в центъра на Ашвил
С любезното съдействие на Mandara Hospitality Group Хумусът Bargello с печени местни гъби и агнешко кофта кебап със салата от пшеница булгур и питаРесторантьорите Марта и Питър Полай разшириха своята група за гостоприемство Mandara, която включва победител Best of Award of Excellence Посана , с два отвора на приземния етаж на хотел Kimpton Hotel Arras в Ашвил, NC Bargello, ресторант с пълно обслужване и District 42, целодневна трапезария и хол, споделят кухня, управлявана от шеф Йордан Арасе, и винена карта под надзора на асистента генерален директор и винен директор Емили Дунауей.
Bargello разполага с голяма трапезария с открит вътрешен двор, плот на готвач и места около фурна за пица в центъра на пространството, както и винарска стая за самостоятелна трапезария. Менюто включва широка гама от средиземноморски кухни, като мароканска, испанска, френска, италианска и израелска. Ястията включват домашно приготвени пици и тестени изделия, плочи за споделяне като агнешко кофта кебап и хрупкаво романеско и шепа по-големи ястия от сушата и морето.
Район 42 е по-фокусиран върху бара, с меню от малки чинии от Bargello, както и уникални като корейски пържени пилешки крилца и хотдог от говеждо месо wagyu с кимчи.
И двете предлагат винена програма от 175 селекции, която подчертава вината, които се съчетават добре с еклектичната кухня, като същевременно представляват класически региони. Всички вина са или органични, устойчиви и / или биодинамични.
Опциите „на стъкло“ са обширни, част от мисията на Dunaway да гарантира, че има по нещо за всеки, като същевременно разширява кръгозора на гостите. „Надявам се всеки да си тръгне с малко къс знания, когато излезе от ресторанта“, каза тя Винен зрител . Има 28 вина в половин и пълни, с разнообразни възможности от пино блан до производител на шампанско.
По-голямата част от списъка е на цена под $ 150 и нищо не надвишава $ 500, въпреки че това може да се промени, тъй като Dunaway запълва избата си в процес на изграждане с повече селекции. „След като направихме основния списък, става дума повече за намирането на вина, които са истински рок звезди“, каза тя. J.H.
пиете ли вино студено или топло
С любезното съдействие на Mandara Hospitality Group Bargello е в сърцето на центъра на Ашвил.DB Bistro Moderne назовава Британи Вилафанье за нов главен сомелиер
Класическото френско бистро на Даниел Булуд и носител на наградата Best of Award of Excellence DB Bistro Moderne наскоро назова Бретан Вилафанье за техния нов главен сомелиер. Роденият в Бруклин любител на виното открива страст към виното в пътуванията си по света и развива своите гостоприемни умения по време на 10-годишен престой в Сидни, Австралия, където работи в някои от най-добрите ресторанти в града, включително Best of Награда за отлични постижения Rockpool Bar & Grill . Вилафанье се завърна в Ню Йорк и се присъедини към екипа на DB Bistro Moderne като сомелиер през пролетта на 2019 г.
Винената листа на DB Bistro Moderne е с френски фокус, с акцент върху Бургундия, както и Калифорния. „Класическите производители на бенчмаркове, които показват истински произход във винопроизводството, са стълбовете на нашата програма“, каза Вилафанье. „Въпреки това можете да очаквате да видите нови и вълнуващи производители, които според нас правят отлични вина, които предлагат нещо различно за нашите гости, които търсят следващите изгряващи звезди в нашата индустрия.“ —N.C.
винарски изби, повредени от пожар
С любезното съдействие на DB Bistro Moderne Brittany Villafañe се завръща у дома в Ню Йорк с нов концерт и промоция.Решетката на Дел Фриско затваря четири места
Четири местоположения на От решетката на Frisco’s —North Bethesda, Md., Вашингтон, окръг Колумбия, Бърлингтън, Масачузетс, и Chestnut Hill, Масачузетс — затворени на 20 октомври. Всички проведоха награди за отлични постижения за своите винени програми, които се отличиха в Калифорния и варираха от 190 до 425 селекции. Все още има 20 спечелени награди за ресторанти на пържолата в цялата страна.
Група за гостоприемство на Ландри наскоро се съгласи да закупи Решетката на Дел Фриско и Double Eagle Steakhouse , две водещи марки на ресторантската група на Del Frisco. Групата ще приключи продажбата в края на този месец. Говорител на решетката на Del Frisco отказа да потвърди дали затварянията са свързани с това придобиване.
„Оценяваме продължаващото покровителство на много гости, които са вечеряли с нас на тези места“, каза говорителят Винен зрител в имейл, добавяйки, че те работят, за да помогнат за настаняването на служители в други близки ресторанти. „Очакваме с нетърпение да обслужваме много повече гости на другите ни места в цялата страна.“ - J.H.
Бъдете в крак с последните новини за ресторантите от нашите носители на награди: Абонирайте се за нашите безплатни Частен наръчник за хранене бюлетин и ни следвайте в Twitter на WSRestoAwards и в Instagram на wsrestaurantawards .