Разбирайки 5-те основни характеристики по-долу, ще имате по-голям шанс да изберете страхотни вина.
В най-новата история се засилва фокусът върху анализирането и оценяването на вината. За съжаление рейтингите на виното всъщност не ни помагат да разберем нашите уникално усещане за вкус.
Най-добрият начин да научите за вашия вкус е да се научите да класифицирате вината по основните им черти и след това да изберете кои черти ви харесват най-много.
Основни характеристики на виното
- Сладост
- Киселинност
- Танин
- Алкохол
- Тяло
Важно е да разберете основните характеристики на виното, за да научите как да опитате вино. Научаването за идентифициране на характеристиките на виното помага да идентифицирате какво харесвате във виното.
Сладост
Колко сладко или сухо (не сладко) е виното?
Най-добрите инструменти за вино
От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.
най-добро вино с пуйка 2016гПазарувай сега
Възприятието ни за сладко започва от върха на езика ни и първото впечатление от виното е нивото му на сладост.
За да вкусите сладост, съсредоточете вниманието си върху вкусовите рецептори на върха на езика си. Изтръпват ли ви вкусовите рецептори? –Индикатор за сладост. Вярвате или не, много сухи вина могат да имат намек за сладост за да ги направят по-пълни.
Ако намерите вино, което харесвате, има остатъчна захар , може да се насладите на намек (или много!) за сладост във вашето вино.
Как да вкусите сладостта във виното
- Изтръпване на върха на езика ви.
- Леко мазна усещане в средата на езика ви, което се задържа.
- Виното има бавен вискозитет с вински сълзи отстрани на чашата. (също показател за високо ABV)
- Сухите червени вина като каберне совиньон често имат до 0.9 g / L остатъчна захар (общо с евтини вина ) .
- Сухото в костите вино често може да бъде объркано с вино с високо танин.
Захар във винена диаграма
ресторанти в хана Огай Вали
Киселинност
Колко тръпчиво е виното?
Киселинността в храната и напитките е вкус на тръпчив и пикантен. Вкусът на киселинност също понякога се бърка с алкохол .
Вината с по-висока киселинност се чувстват по-леки, защото се срещат като „остри“. Ако предпочитате вино, което е по-богато и кръгъл , наслаждавате се леко по-малко киселинност.
Характеристики на киселинността
- Усещане за изтръпване, което се фокусира върху предната и страничната част на езика ви. Чувства се като поп скали.
- Ако потъркате езика си до покрива на устата си, той се чувства чакъл.
- Устата ви се чувства влажна, сякаш сте ухапали ябълка.
- Чувстваш се, че можеш гледам .
Киселинност във виното
Танин
Колко стягащо или горчиво е виното?
Танинът често се бърка с Ниво на сухота защото танин изсъхва от устата си!
Какво точно представляват винените танини? Танинът във виното е наличието на фенолни съединения, които придават горчивина на виното.
Фенолите се намират в ципите и семената на виненото грозде и могат също да се добавят към вино с използването на отлежаване в дърво (дъб). И така, какъв е вкусът на танин? Представете си да сложите на езика си използвана торбичка черен чай. Мокра торбичка за чай е практически чист танин, който е горчив и има усещане за изсушаване.
Танинът има тревист вкус и често се описва като стягащо. Докато всички тези дескриптори звучат много негативно, танинът добавя баланс, сложност, структура и прави вино издържат по-дълго . Това е и едно от най-важните „Добри за теб“ черти в червени вина.
Как вкусва виното с високо танин?
- Вкусът е горчив в предната част на устата и отстрани на езика.
- Танинът изсушава езика ви.
- След като преглътнете, усещате продължително горчиво / сухо усещане в устата.
- Танинът често може да бъде объркан с термина „сух“, защото изсушава устата ви.
Повече за винените танини
Алкохол
Колко виното затопля гърлото ви?
Средната чаша вино съдържа около 11–13% алкохол. Въпреки това виното варира от 5,5 об.% Алкохол (ABV) до около 20% ABV.
Ние интерпретираме алкохола, използвайки много различни вкусови рецептори, поради което той може да вкуси горчиво, сладко, пикантно и мазно наведнъж. Вашата генетика всъщност играе роля за вкуса на горчив или сладък алкохол.
какъв вид вино е мерло
Независимо от това, всички ние можем да усетим алкохола към гърлото на устата си в гърлото си като усещане за затопляне. Експерти в дегустация на вино може да предположите нивото в рамките на 0,2%!
каква е разликата между пино гриджо и пино гри
Алкохолни характеристики
- Вината с по-висок алкохол са по-смели и по-мазни на вкус
- Вината с по-нисък алкохол са с по-лек вкус
- Повечето вина варират между 11–13% ABV
Тяло: леко до пълно тяло.
Имате ли настроение за леко, средно или плътно вино? Тялото е резултат от много фактори - от сорта вино, откъдето е, реколта , нивото на алкохол и как се прави. Body е моментна снимка на цялостното впечатление от едно вино. Можете да подобрите уменията си, като обърнете внимание къде и кога присъства.
Дързост в червените вина
Заключения за характеристиките на виното
Характеристиките на виното помагат да се идентифицират и свържат различните вина помежду си. От над 250 000 различни вина излизат всяка година по света, полезно е да помислите за характеристиките на виното от гледна точка на сорта и откъде са. Какво следва?
Научете как да опитате вино и да развиете небцето си.
Научи как