Винен зрител Ресторантът, спечелил Голяма награда, го разпозна и изведе групата си до най-добрата маса, осигурявайки ВИП лечение на партито, написа Реми. Междувременно двама мъже, седнали на по-малка маса, близо до тоалетните отзад, се почувстваха малко пренебрегнати. „Но - написа Реми, - двамата инспектори имаха удоволствието да видят как челюстта на ресторантьора пада, когато един от тях учтиво представи картата си за водач“ след хранене. Едновременното присъствие на директора и инспекторите в Tour d'Argent тази нощ не беше планирано, но „директорът беше най-доброто възможно прикритие, за което инспекторите биха могли да се сетят“.
Браун каза, че времето на пенсионирането му не е повлияно от книгата. 'Това не е черно място за мен, а просто събитие в кариерата ми', каза той.
Докато е директор, Браун стартира регионални ръководства за храна и ръководство за добри закуски, а също така актуализира съществуващите ръководства. В изданието от 2004 г. той добави символ за хотели със спа центрове и наградени ресторанти за винени дестинации със символ на червено грозде.
„От дълго време хората ни молят да дадем повече информация за виното“, каза Браун. „Търсим места, които добре съчетават вината с готвенето, поддържат вината правилно, купуват разумно от гледна точка на реколтите и т.н. ... Малко бистро с 50 регионални вина би могло да получи също толкова лесно символа, както страхотен ресторант с обширна изба. '
Нарет, който Мишлен наема през 2003 г. като бъдещ директор на 'Червените водачи', работи под ръководството на Браун от началото на тази година. Говорител на Michelin каза, че Naret няма да бъде достъпен за интервюта, докато не поеме поста през септември. Но новият директор може да председателства повече промени в Michelin, тъй като започнаха да циркулират доклади, че компанията обмисля да пусне Red Guide в Ню Йорк.
Говорителка на Michelin заяви: „Michelin проучва дали да прави настаняване и ръководства за ресторанти извън Европа, включително САЩ“, но все още не е взела никакви решения.
Що се отнася до Браун, той намекна, че ще работи, след като се оттегли от Мишлен, но добави: „Няма да се определя като консултант - и няма да пиша книга“.
# # #
Прочетете повече за Дерек Браун и ръководствата на Мишлен:
Ръководство на Мишлен '>
Виждайки Червено