Momofuku се отваря в Cosmopolitan в Лас Вегас

Напитки

Момофуку на Дейвид Чанг глави на запад

На 10 януари, след дълги очаквания, аплодираната гореща точка на Дейвид Чанг Momofuku отвори вратите към новото си място в Лас Вегас. Разположен в Cosmopolitan в Лас Вегас, ресторантът споделя курорта с носители на награди за ресторанти é от Хосе Андрес и Суетене . Momofuku, на втория етаж на Eastside Tower на Cosmopolitan, е отворен за вечеря седем дни в седмицата.

С локации в Ню Йорк, Сидни, Торонто и Вашингтон, DC, Momofuku вече обхваща 13 ресторанта, включително интимните Момофуку Ко в Манхатън, който спечели първата си награда Best of Award of Excellence през 2016 г. Ресторантът в Лас Вегас разполага с постоянно променящо се меню, с кулинарни влияния от Съединените щати, Корея и Япония, включително плочи за месо и морски дарове, както и кифлички на пара, юфка и креативни обрати на класически ястия, като пържено пиле с хайвер. Неговата глобална винена листа се контролира от винения директор Ричард Харгрийв и предлага 80 плюс селекции, повече от дузина от които се предлагат на чаша, подчертавайки Франция, Калифорния и други винарски региони по света. Тези, които търсят алтернативи на виното, могат да избират измежду много видове, както и уискита от Япония, Шотландия и САЩ— S.H.



Очаквайте тази пролет в Минеаполис: Bellecour на готвача Гавин Кайсен

Очаква се Bellecour на Gavin Kaysen да бъде открит тази пролет в Wayzata, предградие на градовете близнаци.

Гавин Кайсен предизвика раздвижване през 2014 г., когато напусна поста си като изпълнителен готвач на носителя на Best of Award of Excellence Кафе Булуд в Манхатън, за да отвори собствен ресторант, Spoon and Stable, в родния си град Минеаполис. Но рискът се изплати три години по-късно, той вече се готви да отвори втория си ресторант, наречен Bellecour, на 739 Lake St. в Wayzata, предградие на градовете близнаци. Кръстен на Place Bellecour в центъра на Лион, Франция, където Кайсен прекарва много време, ресторантът е знак за връзките на Кайсен с близки приятели, наставници и прехвалени готвачи Даниел Булуд и Пол Бокуз, които също имат връзки с града .

как да разбера дали червеното вино е лошо

Нико Жиро, дългогодишен сомелиер в Meritage в Сейнт Пол, Минесота, ще контролира винената листа, която ще бъде предимно от други европейски страни от Франция и САЩ също ще бъдат представени. По същия начин менюто на Kaysen ще включва комбинация от класически френски ястия, заедно със сезонни съставки и вкусове в Средния Запад. На място ще има и пекарна от сладкарката Даян Янг.

Кайсен прекарва месеци в търсене на правилното място за Bellecour, в крайна сметка избира бившия дом на ресторант Blue Point. „След като преминах през тези врати, почувствах непосредствена връзка с очарованието и естествения характер на сградата, града и миризмата на езерото наблизо“, каза Кайсен в изявление за пресата. Очаква се Bellecour да отвори врати през пролетта. L.W.

колко калории в чаша бял цинк

Очаквайте скоро в Денвър: изцяло италианската винена листа на Tavernetta

Frasca Food & Wine Боби Стъки от Frasca (вляво) и Lachlan MacKinnon-Patterson (вдясно) ще водят шоуто в Tavernetta.

От майстор Сомелие Боби Стъки и готвач Лаклан Макинън-Патерсън, съсобственици на победителя в Best of Award of Excellence Frasca Храна и вино в Боулдър, Колорадо, идва Tavernetta, луксозен италиански ресторант с впечатляваща винена карта и непринудена атмосфера. Предвидена за откриване през първата седмица на април в квартал LoDo в Денвър, 125-местната механа ще сервира регионални класики за обяд и вечеря, предлагайки малко по-малко официална алтернатива на своя колега от Боулдър. Сомелиерът на Frasca, Carlin Karr, ще наблюдава изцяло италианската винена листа на Tavernetta, която ще включва 250 до 300 селекции, включително класики от Пиемонт, Тоскана и Венето, както и вина от по-малко известни региони като Вале д'Аоста, Лацио и Абруцо.

„За да бъда честен, изцяло италианската винена карта е успокояваща и страшна“, каза Кар Винен зрител в имейл. „Това ме принуди да намеря отговора на Италия за Калифорния Шардоне, Зинфандел, Риоха, Шираз, сух ризлинг ...“ Единственото изключение от правилото само за Италия ще бъде Шампанското, което според Кар ще заеме голяма роля в Tavernetta, защото играе огромна роля в италианската винена култура.

Стипендиантът на Thomas Keller Restaurant Group Джъстин Уилямс ще служи като генерален мениджър на Tavernetta. Преди това Уилямс е бил генерален мениджър за победител в Best of Award of Excellence Бушон в Бевърли Хилс , Калифорния, а преди това носител на Голямата награда френската пералня , където работи заедно със Стъки и Макинън-Патерсън. L.W.

Нов директор на виното за République

Това бистро в Лос Анджелис с репутацията на своята отличителна програма за вино има нов директор на виното. 33-годишната Мария Гарсия е в Република от 2014 г. и наследява Тейлър Парсънс, която напусна позицията, за да продължи нов ресторантски проект. През 2010 г. Гарсия започва работа в Спаго Бевърли Хилс , където нейното усърдие в избата помогна на винения екип да издигне ресторанта до статут на Голяма награда през тази година. Сега Гарсия има за задача да управлява програма за вино, която е създадена, за да допълни непрекъснато променящите се капризи на готвача на Република, Уолтър Манцке

„Република ... е като редица ресторанти в едно“, каза Гарсия Винен зрител в имейл. „Като гост можете да изживеете редица преживявания, [от] да имате дузина стриди в бара с чаша мускад до персонализирано меню за дегустация с двойки вино.“ Физическият списък, една страница от 75 вина, е само върхът на айсберга на 2000 селекции вина в избата на Република. В зависимост от менюто и гостите, които обслужват, персоналът ще се потопи в избата за вино извън списъка, за да направи изживяването „точно както трябва“ .— L.W.

какъв вид вино се съчетава с мексиканска храна

Mafiaoza's отваря новото място в Тенеси

Победител в наградата на Нешвил На Мафиоза отвори друго място, на 230 Franklin Road в близкия град Франклин, Тенеси. В допълнение към 120-те селекции от винени списъци от Новия и Стария свят, плюс 27 вина на чаша, Mafiaoza's предлага класическа италианска кухня, занаятчийски коктейли и 34 бири на кран. Новото място разполага с четири открити вътрешни двора, банкетна зала и безопасен за вино вино от 1920-те години.

Отваряне скоро в Синсинати: Хамилтън

Ресторантьорката Suzanne McGarry открива нов ресторант и винарска къща Hamilton, срещу улицата, спечелена от нейната награда за отлични постижения Бистро Грейс в Синсинати. Отварян на 1 февруари, Хамилтън ще включва малки хапки и плочи за споделяне, създадени от готвача на Bistro Grace Дейвид Бевър. Основната атракция ще бъде богатата селекция от вина и занаятчийски бири, които можете да закупите за консумация на място или на място с такса за запушване. Hamilton също ще разполага с пълен бар и малка селекция от червени и бели вина на чаша. L.W.