Идеологията на „пиене на местно ниво“ е напълно изпълнима, ако случайно живеете в Калифорния, но какво ще стане, ако живеете някъде по-хладно? Има много места, които дълго време се смятаха за „мъртва зона“ на виното (Средният Запад, Канада, Швейцария и др.), Тъй като зимите бяха толкова студени, че те биха убили европейските винени сортове (темпове, плаващи до -18 ºF / -28 ºC). Това всъщност се случи в Мичиган през 1994 г., когато две замръзвания извадиха цяла реколта и убиха всички европейски лози (освен Каберне Фран и Ризлинг).
Въведете хибридни сортове: на хладен климат решение за лозарството. Много от най-популярните хибридни винени сортове са били отглеждани в експериментални лозя в университети като Корнел и Университета в Минесота. Ползите от тези хибриди е студоустойчивостта и устойчивостта на болести. Те не са ГМО като царевица Монсанто, а по-скоро са като нови сортове ябълки (Gala, Opal, Pink Lady), създадени чрез чифтосване на различни видове заедно. Вината, произведени с хибридни сортове, са се подобрили със скокове и граници, но те се борят поради лоша минала репутация и липса на присъствие във винения свят.
Как станаха хибридните вина
Хибридните сортове първоначално са създадени като разтвор на филоксера във Франция. Повечето от тях са използвани за производство на насипно вино, което дава лоша репутация на новото грозде от самото начало.
Време е за нова перспектива. Вината, произведени от Chambourcin, Vidal Blanc, Baco Noir и Marquette, правят вълни в Средните Западни щати и Канада. Ето какво трябва да знаете за тези очарователни френско-хибридни сортове.
4 френски хибридни вина, които трябва да знаете
Chambourcin
Бурни пиперливи червени и розе вина.
как да тренирам гроздова лоза
Бележки за дегустация: черна череша, черен пипер, натрошен чакъл, мокър глинест и шоколад с висока киселинност и нисък танин.
Най-добрите инструменти за вино
От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.
Пазарувай сегаКъде да намерите: Онтарио (Канада), Мисури, Пенсилвания, Мичиган, Северна Каролина, Илинойс, Индиана, Охайо, Кентъки, Ню Йорк и Ню Джърси
Относно: Разработен във Франция през 50-те години от Joannes Seyve и един от най-засадените хибриди във Франция (открит предимно в Лоара и Нант). Това грозде има афинитет към каберне фран с буйни аромати на плодове и черен пипер, меки танини и обилна киселинност. Chambourcin често се смесва с други сортове (включително Baco Noir и Marechal Foch), за да увеличи ароматната интензивност и структурата на танин. Вината се произвеждат в три доминиращи стила:
- Дъбов стил (с френски или американски дъб), който предлага дълбоко задушени плодове, подправки, тютюн и шоколадови вкусове с случайни нотки на звънец и кремъчни скали.
- „Нов“ стил, вдъхновен от Божоле Нуво които са селски с нотки на тръпчиви червени плодове, пиперлива киселинност и ярък завършек.
- Стоманено, тръпчиво, сухо розе.
Бяхме изненадани да видим, че дори Джансис Робинсън има хубави неща за Шамбурсин, включително „Вината ... нямат натрапчивите вкусове, понякога свързани с хибридите.“ (Винено грозде). За някой, който традиционно е бил антихибриден, това е страхотно!
вино с риба на етикет
Видал Уайт
Фино ледено вино.
Бележки за дегустация: захаросано касис, ананас, пъпеш от медена роса, личи, манго и орлови нокти с тръпчиво висока киселинност.
Къде да намерите: Канада, Вирджиния, Мичиган, Мисури, Ню Йорк, Мериленд, Охайо
Относно: Създаден от Жан-Луи Видал във Франция през 30-те години, Видал Блан или просто Видал е най-известен със своите невероятно богати и мрачни ледени вина. Канадският полуостров Ниагара и Онтарио са най-известните с производството на Vidal, където производството на лед се случва всяка реколта. Всъщност най-големият производител на ледено вино в света е Иннискилин от които Vidal е ключов сорт в лозето им в Ниагара.
Baco Black
Черна черешова бомба.
Бележки за дегустация: череши, малини, кафе, кожа, женско биле, кедър и дим с висока киселинност и умерена интензивност на танини.
Къде да намерите: Канада, Ню Йорк, Орегон, Нова Скотия
какво бяло вино върви със сьомга
Относно: Baco Noir е кръстоска между европейската Vitis vinifera и американската Vitis riparia, разработена през 1902 г., когато филоксерата е унищожила френските лозя. Baco Noir е устойчив на филоксера, така че е бил засаден на много места из цяла Франция, но днес почти няма, тъй като не е разрешен сорт. Популярността на гроздето може да се увеличи в Канада (от Британска Колумбия до Квебек), където вината често се отварят най-добре от 4-6 години след реколтата.
Маркет
Рустикално светло червено.
Бележки за дегустация: касис, вишни, мокър чакъл, зелен пипер и аромати на черни маслини с висока киселинност и грейпфрут
Къде да намерите: Минесота, Мичиган, Уисконсин, Южна Дакота, Върмонт и др
Относно: Един от най-твърдите хибриди с прохладен климат, разработен наскоро през 2006 г. в университета в Минесота. Вината са с високо съдържание на киселинност, но с ниско съдържание на танин. Вината са с леко тяло с тръпчив, селски характер. Няколко производители дъбова възраст Маркет, за да омекоти киселинността на виното и да им придаде повече шоколадови вкусове.
Последна дума
Учени от университета Корнел, Университета на Минесота и Мичиганския университет непрекъснато подобряват хибридните винени сортове. Днес много винопроизводители се засилиха, като взеха своите хибридни сортове толкова сериозно, колкото европейските. Може би някой ден хибридните вина ще бъдат неразделна част от американската винена култура.
50 държави на виното
Всички 50 от Съединените щати отглеждат винено грозде (дори Аляска!). Разберете най-важното грозде във всяка държава.
Съединените щати на виното
Имате ли хибридна винена приказка? Разкажете ни за това! Оставете коментар, включително сорта (или сместа), какъв е вкусът му и какво мислите.