Март Лудостта се развихри през Винен зрител офис тази седмица, преливайки се в нашия годишен Final Four Taste-Off. Разбира се, има много бърборения относно това кой щат има най-добрия отбор по баскетбол в колежа - но какво ще кажете за най-доброто вино? В деветата ни дегустация, нашата селекционна комисия призова винарните близо до всяко от училищата, представени на тазгодишния мъжки финал на NCAA, като предостави проба от домашно вино за опита ни да предскажем победителя в турнира - или поне да назовем виното - звезда - по едно изливане.
Тази година получихме повече от дузина проби, всички от които бяха дегустирани на сляпо в нашия офис в Ню Йорк от едър екип от Винен зрител служители, които играха със сърце и оставиха всичко на масата. (Ето a бонус задкулисно видео от нашия безстрашен екип, който се готви за Финалната четворка, Винен зрител -стил.)
Поканите за Taste-Off за 2015 г. отидоха на:
- Шато Шантал от Траверс Сити, Мичиган, носещ знамето за щата Мичиган
- Кръгли върхови лозя на планината Ери, Северна Каролина, държейки факлата за Дюк
- Винарска изба Спрингхил от Блумфийлд, щата Кирингтън, поемаща съда за университета в Кентъки
- Staller Estate of Delavan, Wisc., Представляваща университета в Уисконсин
Полуфиналите: Мичиган Св. Срещу Дюк
Шато Шантал Пино Ноар Резерват на притежателя на полуостров от стара мисия 2012 (Мичиган Св.) Vs. Round Peak Лозя Неббиоло 2009 (Херцог)
Санта Инес Долина вино страна
Шато Шантал
15900 Rue de Vin, Траверс Сити, Мичиган.
Телефон: (800) 969-4009
Уебсайт: www.ChateauChantal.com
 |
Стремежът към втора кариера във виното в никакъв случай не е нов разказ, но пътят на Робърт и Надин Бегин към собствеността върху Шато Шантал е извън уникалния. Надин служи като монахиня 22 години, а Робърт като католически свещеник 12 години, преди да напусне министерството, за да създаде семейство, да се премести от Детройт в Траверс Сити, Мичиган, и „да следва мечтата на [Робърт] да отвори европейски стил винарско шато, където можете да нощувате, закуската ви се сервира от собствениците и ще пиете вино от гроздето, отглеждано точно пред прозореца ви. '
Според дъщеря им, президентът и главен изпълнителен директор на Шантал Мари-Шантал Далезе, двойката е закупила ферма за череши с площ 65 акра през 1983 г. и три години по-късно е засадила 35 акра ризлинг, шардоне, пино ноар и пино гриджо. (Забавен факт: Траверс Сити е така наречената „черешова столица“ на Съединените щати, но голяма част от земята сега се превръща в лозя.) Оттогава те добавиха просторна дегустационна зала и 11-стайна B&B и са придобили още 90 акра лозя в рамките на AVA на полуостров Стария Мичиган. Заедно с гореспоменатите сортове, те също засаждат каберне фран, мерло, гевюрцтраминер и пино блан и произвеждат до 20 000 случая за добра година.
Dalese обяснява, че нейните местни потребители 'са склонни да пият малко по-сладко', правейки техния ризлинг с късна реколта най-популярната селекция, но любимият му сорт е резерватът Pinot Gris, който е направен в елзаски стил. За класическо сдвояване на храна, Dalese препоръчва пушен пастет от бяла риба и сирене, местен специалитет, с полусух ризлинг, който има „прекрасна киселинност от нашия прохладен климат, която просто работи толкова естествено с кремообразността на сиренето. ”
Лозя с кръгли върхове
765 Round Peak Church Road, Mount Airy, Северна Каролина
Телефон: (336) 352-5595
Уебсайт: www.RoundPeak.com
 |
Не рядко се чува историята на двойка, която напуска Калифорния, за да следва мечтите си за винопроизводство ... в Северна Каролина. Не така умишлено Кен Гулайян и Кари Хердт се озоваха като собственици на лозята Round Peak в Северна Каролина Пиемонт, но така се разклати животът. „Направихме много турнета с вино в Сонома, докато бяхме навън [в Калифорния], особено района на Сухия поток“, но ходове в кариерата ги върнаха в бившия им роден щат. Търсейки да бъде свой собствен шеф, Гулаян намери Round Peak за продажба през 2008 г. с вече наличните лозя и таланти и „невероятна гледка към планината Син хребет“, двойката се впусна. Тогава те станаха сериозни.
Гулаян завърши програмата по лозарство и енология в Surry Community College и сега работи на пълен работен ден във винарната, по-специално като мениджър на лозето. През седмицата „прекарвам вероятно 75 процента от времето си навън“, казва той. Това е критична работа в район, където майката природа хвърля много криви на винифера, на което са изцяло засадени 13 акра на Round Peak. „Аз съм инженер и обичам да контролирам нещата. И най-голямото предизвикателство за мен е, че не можете да контролирате времето “, казва Гулаян. „Виждаме много повече сезонни вариации, отколкото вие в Калифорния. Няма достатъчно дъжд, има твърде много дъжд, твърде е топло, твърде студено. В Северна Каролина няма нормално. Всяка година е различна. За мен това е и забавлението, и предизвикателството. '
И все пак изпитанията на Gulaian показват пътя напред към винения потенциал. Каберне Фран е известно количество в Северна Каролина, а Round Peak намира успех със Санджовезе и Вионие, а Монтепулчано идва на следващо място. „Подписващото“ вино на Round Peak е доста по-копривно за отглеждане в Северна Каролина Пиемонт, отколкото италианското: Nebbiolo, което излиза красиво, но не дава много.
„Обичаме да казваме, че единствената причина да влезем във винения бизнес е, че обичаме да пием много вино“, казва Гулаян. Но с пивоварна (Gulaian също вари), линия полусладки вина и, най-важното, планира да продължи да експериментира в лозето, с Petit Verdot, Tannat и може би Petit Manseng, Round Peak сега прави пълен съд на винената сцена на Blue Devil.
какво е сира вино
Резултат:
Този рунд започна с въздушна топка - от FedEx. Round Peak беше ранен DQ, след като вината му не успяха да стигнат до офиса ни в Ню Йорк навреме, за да дадат информация, но след преглед на лентата (и виното) тази сутрин, нашите референти определиха Nebbiolo като силен потенциален претендент със сортови характеристики от розово венчелистче, череша и нотка на женско биле, гладки танини и привлекателна гейми нотка. По време на дегустацията участниците приветстваха пино ноар в Мичиган за неговите земни, бляскави качества, с билки, череши и подправки, вплетени и извадени върху леко тяло. Той публикува добра игра за вино, изпращайки Chateau Chantal на финала.
Полуфиналите: Кентъки срещу Уисконсин
Спрингхил Спрингпорт 2006 (Университет в Кентъки) vs. Staller Estate La Crescent Reserve 2013 (Университет на Уисконсин)
Винарска изба Springhill
3205 Springfield Road, Bloomfield, Ky.
Телефон: (502) 252-9463
Уебсайт: www.SpringhillWinery.com
 |
„Ние сме изброени като най-старата малка фермерска винарна в Кентъки“, казва Еди О’Даниел, самопровъзгласил се собственик, винопроизводител и мияч на бутилки в избата Springhill. О'Даниел беше буквално първият на опашка за лиценз, когато през 1990 г. Кентъки прие Закона за фермерската винарна, който създаде благоприятни условия за лозарските предприятия. Той вече беше засадил лозя във фермата на семейството си в Блумфийлд, щата Кит - на 50 мили от столицата на Биг Блу Нашън, в Лексингтън - и от няколко години правеше малки количества вино. Успехът на Спрингхил (и последващите закони, благоприятстващи винарната) даде тласък на мощна тенденция: Докато през 2000 г. Кентъки имаше само шест малки фермерски изби, О'Даниел казва, че щатът Блуграс има 88.
„Това, което прави нашия Бурбон добър, прави и нашето вино добро“, обяснява О'Даниел, цитирайки благоприятната за гроздето варовикова вода на Кентъки и дълбоки, глинести почви. На юг от река Охайо, „ние наистина сме по външния периметър на лозарския район с прохладен климат“, което означава, че лозята на Спрингхил се възползват от хладните зими на северните си съседи и горещото лято на юга. Винарната се намира в средата на пътеката на Бурбон, което представлява около 80% от бизнеса на Springhill. 'Всички момчета идват тук за бърбън, но дамите харесват виното', казва О'Даниел. Springhill също управлява B & B в имението си от плантации от 19-ти век.
Моделът Springhill включва укрепен в стил Порт Каберне Фран, смес в стил Бордо, отлежала шест месеца в бъчви от Бурбон и смес от близнаци Шардоне-Ризлинг, в чест на най-обичаните близнаци в Кентъки: Wildcats Andrew и Aaron Harrison. Що се отнася до О'Даниел, който изпрати някои от децата си в университета в Кентъки, а други - към неговия атлетичен съперник, Университета в Луисвил, той признава, че истинската му привързаност е към Луисвилските кардинали. „Целият Кентъки се премести в Индиана сега“, казва О’Даниел от началото на голямата игра в събота. „Трябва да остана у дома и да продавам вино на онези бедни хора, които не могат да си позволят да си купят билети.“
Staller Estate
W8896 County Road A
Телефон: (608) 883-2100
Уебсайт: www.StallerEstate.com
 |
Уисконсин е държава за пиене на бира и варенето е първата ферментираща любов на основателя на Staller Estate Джо Сталер. „[Съпругата ми, Уенди и аз] получавахме дипломите си по биология и химия в U.W. Уайтуотър, а аз бях домашен пивовар и варих бира в стаята си в общежитието. Наистина изпитвах страст към него и чрез моя професор по микробиология имах възможност да работя в пивоварна, като основен пивовар в пивоварна в Уайтуотър, докато бях в училище “, казва Сталер. Уви, Джо и Уенди станаха жертва на винената грешка, по същото време, когато много нови сортове студено издръжливи сортове грозде се предлагаха от университета в Минесота и пионера на гроздето от Средния Запад Елмър Суенсън.
„Стартирахме пилотно лозе през 2000 г. ... и [Уенди, нашата винопроизводителка], започна да получава положителни отзиви, така че през 2003 г., когато завърши, тя отиде в Обединеното кралство. Дейвис и е учил винопроизводство там - казва Сталер. „Едно нещо доведе до друго и ние закупихме имота си през 2006 г.“ Имението е било ферма за млечни продукти, преди Stallers да го засади на Marechal Foch, Frontenac и La Crescent, заедно с малко Marquette, а винарната сега произвежда между 2500 и 3000 кутии вино годишно, повечето от които се продават във винарната.„Общността на винопроизводството [в Уисконсин] е наистина вълнуваща. Има огромно количество другарство - всички са готови да помогнат на всички и това е в полза на индустрията “, казва Сталер, позовавайки се на ключа към успеха на март лудост: работа в екип.
има ли алкохол червен винен оцет?
Резултат:
Контингентът в Кентъки излезе силен с укрепен в портовия стил каберне фран, който се регистрира на 18 процента ABV. Джеми, със задушени плодове, кожа, тютюн и женско биле на нотките на захващащото покритие, Кентъки дойде да играе. Но Уисконсин не трябваше да бъде спрян. Резерватът La Crescent на Staller Estate, извлечен от най-зрелите плодове в най-северните лозарски парцели на имението. Получава продължителна малолактична ферментация, с неутрално стареене на дъб, позволявайки на ароматите и ароматите на цветните, орлови нокти и костилковите плодове да проникнат.
Финалите: Мичиган Св. Срещу Уисконсин
Chateau Chantal Pinot Gris Old Mission Peninsula Reprietor's Reserve 2012 (Мичиган Св.) Vs. Staller Estate Ice Wine 2013 (Уисконсин)
Резултат:
В крайна сметка двамата северни съседи се наредиха за скок над езерото Мичиган. Другият Chateau Chantal Pinot - техният Pinot Gris - играеше дори по-силно в боята от Pinot Noir, като дегустаторите го хвалеха за аромати на цветя и орлови нокти, водещи до вкусове на портокал, грейпфрут и мандарина, като усещането за уста е гладко и полирано като неподправено твърдо поле . В крайна сметка обаче не беше достатъчно да се отблъсне леденото вино Staller, претендент за мощност, който седем от осемте ни дегустатори избраха за свой шампион. Смес от 60 процента La Crescent (студено-издръжливо хибридно грозде) и 40 процента Vidal Blanc, това впечатлява с мед, пъпеш, златна ябълка и кайсия върху пищна, елегантна рамка, задържана от киселинност, която ципира около двора.
Поздравления за Staller и Badgers, които се възползваха максимално от люто студените зими с участия на Final Four и вкусни ледени вина.
 |