Ако се придържате към виното достатъчно дълго, ще видите същото извиване на ръце, чуйте същите прогнози. Че последното поколение не пие вино. Те имат твърде много дългове. Виното е станало твърде скъпо. Виното бъдеще изглежда тъмно. И още и още.
Не ми вярвате? Преди две десетилетия написах рубрика по тази тема. По това време тъмно обозначеното поколение X (тогава на около двадесетте и началото на тридесетте години) представляваше бъдещата смърт на виното. Те пиеха бира. За да слушаме тогава изследователите на пазара - които винаги са готови да прогнозират мрака и гибелта - нямаше много надежда. Gen-Xers имаха длъжности в колежа, едва можеха да си позволят да си купят къща, ако изобщо бяха. Бирата беше евтино вино беше скъпо. Виното беше обречено.
Звучи познато? Разбира се, че го прави. От някои наблюдатели на пазара сме чували крайно желание за поколението на хилядолетието, много от които вече са на тридесет години. Те също имат дългове, които те също не могат да си позволят да купуват жилища (с изключение на това, че всъщност те така или иначе започват да ги купуват, според скорошен доклад в Wall Street Journal озаглавен „Millennials Kick-Start Housing Market.“)
Познай какво? Същите тези пазарни изследователи ни казват, че поколение X сега купува вино с две ръце. И какво мислите, че ще правят Millennials, когато видят някакъв дискреционен доход? За разлика от Gen-Xers преди тях, те отдавна се интересуват от виното. Но конвенционалните и скъпи вина очевидно не са приети в полза на по-малко известни вина и сортове грозде (които са по-евтини). Но по-масовите и скъпи вина неизбежно ще получат своя момент. Безпроблемно е. В сравнение с всички други американски поколения преди тях, тези две поколения групи не са нищо по-малко от ценители. Погледнете техните изтънчени вкусове в кафе, бира, дори марихуана.
Изящното вино никога не е имало толкова обещаващо бъдеще, без значение какво представят съдбарите. Винаги има внимание и пари, които да бъдат спечелени чрез експлоатация на страха. (Любимият ми скорошен разговор е, че долината Напа и нейната луксозна примамливост ще изчезнат, когато дебелите портфейли на динозаврите Boomers умрат.) Но никога, никога не се страхувайте: Финото вино е завинаги.
Това, което се изтръгна от покривите, трябва да се признае и с нещо друго: Традиционните еталони за фини вина са като Старите майстори в изобразителното изкуство. Те са страхотни, дори незаменими - но са крайни.
Известните вина, за които всички сме чували, сега приличат на музейни произведения. Както при изкуството на Стария майстор, много малко хора всъщност живеят с тях. А онези, които го правят - както способни, така и желаещи да закупят такива вина в достатъчно количество, да ги избават за нужния брой години и да ги наливат за себе си и другите с щедра ръка - са не само изключително богати, но сравнително малко на брой.
колко захар има в червеното вино
Такива хора са там, за да са сигурни. Светът пълни с голямо богатство - и не всичко е в ръцете на шутовете. Взискателните винопийци на средства са повече от достатъчно много, за да поддържат все по-високи цени за елитната шепа вина от Old Master. Но по-голямата част от любителите на виното не могат да се състезават, повече е жалко.
Всичко това ме води до въпроса: Има ли нови винени версии на Старите майстори? Отговорът е категоричен да - и не. Да, има съвременни нови майстори, ако искате. Неминуемо човек мисли по отношение на конкретни производители, подобно на това, че говори за Рембранд или Тициан.
Но по-полезен начин е вместо това да разгледате качествата, които правят Учителя - стар или нов - заслужаващ вашето внимание и, да, преследване. Това са вината и местата, в които днешният любител на виното от хилядолетието, независимо на колко години всъщност е, трябва да намира съвременна радост от фино вино. Например:
Качеството на „бургундския“ Ако в съвременното вино има Свещен Граал, това е толкова неясен атрибут, че ще го знам, когато вкуся, че някак си е „бургундски“. Определението варира привидно при всеки дегустатор. Но повечето, мисля, биха казали, че едно вино - какъвто и да е действителният сорт грозде - е „бургундско“, когато показва неопределим аромат на обекта, определен вид прозрачност на вкуса и някак ви дава усещане за неговата уникалност.
Големите тежки вина рядко се описват като „бургундски“. Също така за вина, които търгуват с мощни плодове (помислете Grenache). В крайна сметка Старият господар е самата Бургундия, по-специално Кот д'Ор.
А Новите Господари? Бих предложил най-добрите вина от испанската зона Рибейра Сакра (през гроздето Менсия). Най-добрите вина от най-западните краища на крайбрежието на Сонома в Калифорния, което включва не само Пино Ноар, но и Сири и Шардоне. Същото важи и за планините Санта Круз.
Също така, Pinot Noirs от блажено прохладната долина Hemel-en-Aarde в Южна Африка. Шардоне от канадския полуостров Ниагара и особено от зоните на окръг Принс Едуард. Най-добрите пино ноар от районите Северна Кентърбъри и Централен Отаго в Нова Зеландия. Някои, но не всички, от Пино Ноар в Орегонската долина Willamette Valley (потърсете производители с по-стари лозя, засадени предимно с клонинга Pommard).
Получавате снимката. „Бургундски“ вече е намерен далеч отвъд самата Бургундия.
Качеството на „Rhône-ness“ Странно е, че това е по-лесно от „Бургундски“, макар и само защото „Рона-Нес“, прислужвайки се на Сира и Гренаш, търгува повече с пищен плодов вкус, отколкото с известния по-крехък Пино Ноар.
Докато Кот Роти и Ермитаж са безспорните стари майстори, броят на новите майстори, които са почти толкова постигнати, ако не и еднакво, е впечатляващ. Австралийският Шираз (терминът им за Сира) със сигурност заема гордо място. Броят на превъзходните Ширази, изплуващи от долината Бароса, долината Клер, Хийкот и Макларън Вале, наред с други места, е зашеметяващ.
В Калифорния списъкът на чисти Syrahs и различни смеси от тип Рона (Syrah / Grenache / Mourvèdre) с изключително конкурентно качество на Рона привидно се увеличава всяка година. И да не забравяме, че сред много други райони харесва греначетата в испанската зона Приорат.
Качеството на „Бордо“ Нека бъдем честни: През последните няколко десетилетия червеният Бордо се превърна в стил, напълно различен от всичко, което категорията е произвеждала преди 1980-те. Днешните червени Бордо са по-узрели, по-богати, по-плътни, по-мощни, по-алкохолни и освен това по-хомогенни от всякога в дългата, славна история на региона като съкровищница на хубаво вино.
Има ли съперници? Знаете, че го прави. Каберне и Мерло - смесени или взети направо - се отглеждат навсякъде. Напа и Сонома в най-добрия си случай заемат задната седалка на никого и нищо в Бордо. Но не забравяйте австралийската зона на река Маргарет, която създава смеси в стила на Бордо, които предават традиционната „бордоска нещност“ повече, отколкото дори самия Бордо.
Това са само няколко от старите майстори, които сега имат не просто нови съперници, но истински равни, които са - или скоро ще бъдат - неоспорими нови майстори.
Със сигурност има и други вина и квартали - много други - които предават необходимото качество и качества, за да успеят това, което всички ние признаваме като Старите майстори. Ще оставя на вас да направите свои собствени номинации.