Уважаеми д-р Вини,
Запознат съм с всички интересни миризми и вкусове на виното, но касисът е този, за който имам нужда от малко помощ. Можете ли да опишете това често използвано прилагателно за вино?
- Анди
Скъпи Анди,
Cassis се отнася до интензивен характер на касис и най-често се използва за crème de cassis, тъмно оцветен, сладък ликьор с вкус на касис. Тази напитка датира от 16-ти век, когато френските монаси са я произвеждали като лек срещу ухапвания от змии, жълтеница и окаяност (сериозно). Тук, в САЩ, не пием много крем де каси, но това е яростта във френския регион Дижон, където се добавя към бяло вино, за да се направи Кир, или пенливо вино, за да се направи Кир Роял.
Когато се използва за описване на вино, касис означава, че дегустаторът приема узряла, концентрирана нотка от касис с малко по-различен оттенък от прясното касис или сладкото или желето от касис. Ако не сте запознати с черното френско грозде, те са нещо като осеяна къпина - помислете за тъмно зрънце, кръстосано с нар. За около 10 долара можете да си купите бутилка от най-евтиния крем де касис, но има и по-добри и по-сложни версии. Следващия път, когато излезете, помолете приятелския си барман за глътка, само за да го опитате и да регистрирате паметта.
-Д-р. Вини
за колко време е подходяща бутилка вино