Уважаеми д-р Вини,
Какво е определението на „сладко вино“?
- Барб Б., Едмонд, Окла.
Скъпа Барб,
Има техническо определение за „сладко вино“: Ако виното има повече от 30 грама на литър остатъчна захар в него се смята за „сладко“. Ако има по-малко от 10 грама на литър, счита се за „сухо“, или обратното на сладкото в света на виното. Всичко между тях се счита за „изсъхнало“.
Откъде идва тази захар? Гроздето. Колкото по-узряло е гроздето, толкова повече захар има. Не забравяйте, че ферментацията превръща тази захар в алкохол с помощта на мая. Не е необичайно следите от захар да останат след ферментацията, а някои вина се правят в стилове, които целенасочено оставят малко повече захар след себе си.
какво означава, когато виното има крака
Това е техническото определение и не е много полезно за повечето обикновени хора. Когато хората от виното говорят за „сладки“ вина, мисля, че те обикновено се отнасят до десертни вина или вина, които се правят в умишлено захаросан стил, като някои много популярни вина, често срещани в супермаркетите. Тази допълнителна захар може да добави по-богата текстура и да изглади грубите ръбове на евтино вино.
Имайте предвид, че толерантността и възприемането на сладостта на всеки е различно и въпреки че може да харесвам захарен памук, може да го намерите прекалено сладък. Понякога вината могат да имат сладък вкус, но са технически сухи. Зрелите плодови вкусове на виното и връзката на вкусовете с алкохола, глицерина, танините и киселинността ще повлияят върху начина, по който го възприемате.
-Д-р. Вини