Уважаеми д-р Вини,
как се отваря бутилка шампанско
Понякога, когато използвам отварачка за вино тип „заек“, първоначалната тяга изтласква корка надолу в бутилката, вместо да завие самата тапа. Какво да правя тогава? И трябва ли да направя някакви предположения относно виното, ако това се случи?
—Боб Л., Чико, Калифорния.
Скъпи Боб,
Ако вашият тирбушон избута тапата в бутилката, аз съм също толкова вероятно да направя предположение за отварачката за вино, както тапата или виното. Проверете и се уверете, че „червеят“ (спираловидното нещо, което се избутва в тапата) все още има точка върху него, която може да пробие тапата - понякога върховете се отчупват или притъпят. И опитах някои червеи, които работят по-добре от други. Търся много остри, тънки, спираловидни (не шнекови) червеи.
chateauneuf du pape бяло вино
Обикновено не се опитвам да използвам тези видове отварящи вина за по-стари бутилки. Колкото по-старо е едно вино, толкова по-вероятно е с течение на времето коркът да е изсъхнал или да се свие и силата на един от тези отварачки може или да прокара тапата, или да я превърне в дървени стърготини. Препоръчвам да се съхранява арсенал за отваряне на бутилки за вино, който включва Ah-So (двупосочната джаджа) и сервитьорски тирбушон.
Ако въпреки вашите най-добри усилия, тирбушонът избутва корка в бутилката, има няколко решения. Можете да си купите устройство, което действително може да извлече тапата. Или можете просто да излеете виното около тапата, въпреки че може да искате да използвате сито или филтър за кафе, за да премахнете всички бездомни парченца.
Ако вашият корк се плъзне в гърлото на бутилката, това може да означава, че коркът се е свил достатъчно, за да може малко кислород да попадне във вашето вино, ускорявайки окисляването и стареенето - но няма начин да го разберете, освен ако не го опитате.
-Д-р. Вини
италианското вино кианти традиционно се сервира в покрита със слама бутилка, наречена какво