Уважаеми д-р Вини,
Имам тапа в бутилка, която е като дървени стърготини - напълно се разпада. Кой е най-добрият начин да го отворите?
-Сю, Форт. Пиърс, Фларида.
Скъпа Сю,
О, човече, аз бях там. Вероятно можете да измислите без моя помощ начин да прокарате тапата или да я натрошите, докато има дупка, достатъчно голяма, за да се налее вино, и след това можете да излеете виното през цедка или кърпа за сирене в графин. Но когато се занимавам с ронлив корк, особено с по-стар, открих, че колкото повече сила използвате, толкова по-лошо ще го направите. Парченца корк няма да ви разболеят, но те могат да бъдат неприятни в чашата ви и могат да повлияят на вкуса на виното.
Понякога откривам, че като използвам сервитьорски тирбушон с много тънък червей - и преминавайки под тежък, 45-градусов ъгъл - мога да взема достатъчно корк, за да го извадя. Но честно казано, най-добрият инструмент за тази работа е двукрила отварачка за вино, известна като „а-а-а . ' Не прилича на типичен тирбушон, защото няма тирбушонна част, а само две тъпи остриета от метал, които ви позволяват да хванете тапата отвън.
Обикновено има по-дълъг зъб за начало. Закачете го между тапата и гърлото на бутилката - само малко. Четвърт инч за начало, не повече. След това поставете другия зъб в другата страна на тапата. С бавно, люлеещо се движение напред и назад, натиснете надолу и в крайна сметка вземете двата зъба от двете страни на тапата. Слизам докрай, използвайки цялата дължина на зъбците. Ако това движение започне да тласка корка в гърлото на бутилката, използвайте по-малко натиск.
След като ah-so се постави, можете да започнете бавно да се усуквате и да издърпвате тапата от бутилката. Късмет! Отнема малко финес, но наистина върши добра работа за елиминиране на допълнителни коркови гранули.
-Д-р. Вини