Осем съставки, плюс кламери за килер. Това е всичко, което е необходимо, за да се направи цяло хранене от нулата. Добавете добра бутилка вино за по-малко от 20 долара и ще имате пиршество за семейство или приятели.
Готвенето често е свързано с цялостната трансформация на съставките. Но е освежаващо да демонстрирате естествената същност на няколко компонента, особено тези с деликатни вкусове, като треска и тиквички в тази рецепта.
Ключът към приготвянето на простите ястия е вкусен е подправянето на всеки етап. За тези опаковани с пергаментова хартия пакети ще посолявате и пипервате между слоевете, като добавяте вкус към всяка хапка. Морковите и тиквичките добавят сладост, но можете да разменяте почти всеки зеленчук, който може да се нареже на тънки ивици, както и любимата ви билка (или билки) вместо розмарин.
Пакетите от пергаментова хартия действат като отделни уреди за готвене във фурната, смесвайки всички вкусове, докато се пекат заедно. Течностите за готвене създават сочно филе и солено-сладък цитрусов сос, който капе надолу към зеленчуците, вливайки ги с вкус. След като издърпате пакетите от фурната, имате напълно съставен съд. За разлика от повечето ястия „поставете го и го забравете“, той е готов за по-малко от 30 минути.
Точно както лимонът, каперсите и доматите добавят сочна киселинност, която допълва треската, яркото, пикантно бяло като совиньон блан ще балансира добре всички вкусове. Отидох с един от продуцент, базиран в долината на Лоара, Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 неговият тревист характер изважда елемента от розмарина в ястието, докато цитрусовите му нотки подобряват лимона.
Така че вземете бутилка - или няколко - защото това ястие работи и като хранене в последната минута през нощта, или като шоустоп на следващата ви вечеря. Сервирайте пакетите, както е, и оставете гостите да разгърнат изненадата!
Cod en Papillote
Сдвоете с ярко кисело бяло като Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 (87 точки, $ 13).
Време за подготовка: 12 минути
Време за готвене: 15 минути
Общо време: 27 минути
Приблизителни разходи за храна: 25 долара
- 1 тиквичка, жулирана на 1/8-инчови ленти
- 1 голям морков, издълбан на 1/4-инчови ленти
- 16 чери домата, разполовени
- Сол
- Пипер
- 4 филета треска, 1/4 паунда всяко
- 1 лимон, нарязан на тънки филийки
- 4 чаени лъжички каперси
- Зехтин
- бяло вино
- 4 клончета розмарин
1. Загрейте фурната до 375 ° F. Нарежете четири парчета пергаментова хартия с размер 1 фут на 1 фут.
2. За всяко парче пергаментова хартия: Добавете около 5 ленти от тиквички, 5 ленти от моркови и 8 половинки домати. Подправете със сол и черен пипер, а отгоре поставете парче треска. Овкусете треската със сол и черен пипер, отгоре с 3 лимонови резенчета и 1 чаена лъжичка каперси. Поръсете със зехтин и бяло вино, а отгоре поставете клонка розмарин.
3. Сгънете противоположните страни на пергаментната хартия, така че да покриват рибите, след което направете няколко малки, стегнати гънки от двете страни, за да запечатате пакетите. Поставете пакетчета върху лист за печене и поставете във фурната за 12 минути или 14 минути за малко по-големи филета. Когато приключат, рибата трябва лесно да се лющи с вилица.
4. Прехвърлете всяко пакетче в чиния и отворете внимателно, като внимавате с горещата пара. Сервира 4.