Вкусете разликата между шампанско и кава (и други висококачествени пенливи вина).
Можете да използвате тези улики, за да намерите страхотни пенливи вина, произведени от цял свят (и то на по-добри цени от тези изключително от Шампанско!)
За тези, които обичат пенливите вина, няма да искате да пропуснете това.
В тази дегустация пускам бутилка шампанско и я сравнявам с испанска кава и пенливо вино от Орегон.
В тази дегустация Маделин Пукет излива бутилка шампанско и я сравнява с испанската кава и пенливо вино от Орегон.
Не всички пенливи вина се произвеждат еднакво
Изненада! Изненада!
вкус на пино ноар сух или сладък
Основната разлика, която разделя качеството на пенливите вина (отвъд гроздето), е производствения метод.
За пенливи вина от най-високо ниво като шампанско, вторичната ферментация (частта, която прави мехурчетата) се случва вътре в бутилката. Правейки това, пенливите вина са в състояние възраст върху утайката , под налягане за продължителни периоди от време.
Най-добрите инструменти за вино
От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.
добавяне на захар към виното след ферментацияПазарувай сега
Знаеше ли? Ферментиралите бутилки пенливи вина имат около пет атмосфери налягане (~ 75 psi) в бутилка?
Остаряването „en tirage“ (както се нарича) е начинът, по който можете да получите всички тези препечени вкусове, бриош в пенливо вино. Това е резултат от автолиза.
Разбира се, ако някога сте купували шампанско, тогава знаете колко е скъпо! За щастие други вина използват същия метод.
Съвети за това какво да търсите
Ето четири големи улики за това какво да търсите на етикета (или на сайта на избата) за добри пенливи вина:
- Вината често са етикетирани като „Традиционен метод“, „Metodo Classico“ или „Espumoso“, за да означават, че виното се прави по метода на ферментиралата бутилка.
- Вината трябва да отлежават в бутилката „en tirage“ в продължение на най-малко 15 месеца, за да започнат да постигат този препечен, автолитичен характер, открит в шампанско без реколта.
- Много от тези газирани вина са ферментирали и се подлагат на тях малолактична ферментация за постигане на повече кремообразност.
- В Cava потърсете „Reserva“ и „Gran Reserva“, както е посочено от официалните кръгли стикери на етикета.
Дегустирахме пенливи вина от Champagne Gaston Chiquet, Alta Alella и Argyle.
тегло на виното
Шампанско
Gaston Chiquet “Tradition Premier Cru” Brut NV
Наистина класически шампанско „пармезан сирене“ аромати на аромат водят до препечен бадем, печена ябълка и цитрусова кора. На вкус това вино е много експлозивно с киселинност, водещо до печени ябълкови и бадемови нотки. Финалът се подслажда с бели черешови нотки и дълъг изтръпващ кисел завършек.
- Цена: 46 долара
- Смес: 40% Пино Мьоние , 35% Шардоне , 25% Пино Ноар
- Регион: Долината Марн, шампанско (лозя конкретно в Dizy и Mareuil-sur-Aÿ)
- Алкохол: 12,5% ABV
- Дозировка (сладост): 8 g / L RS (Състояние 'Brut')
- Чернова (стареене): между 30-40 месеца
Резерват Кава
Alta Alella “Mirgin” Cava Reserve 2015
Аромати и вкусове на лимонова кора, лимонов меренг, джинджифил, лимонена трева и пипер от Съчуан с лек пчелен восък в края ни канят. На небцето, много поляризиращи вкусове на кора от лайм и сок от лайм, които се противодействат на печена ябълка с восъчна, жълта ябълкова нотка на финала.
(Радвам се да отбележа, че това вино е направено с органично грозде! )
- Цена: 22 долара
- Смес: 40% Ксарел-ло, 30% Макавеи, 30% Двойка
- Регион: Алела, Испания (много близо до Барселона)
- Алкохол: 12%
- Дозировка (сладост): 0 g / L RS (Статус „Brut Nature“!)
- Чернова (стареене): 15 месеца
Орегон Искрящ
Argyle “Vintage” Brut 2015
правене на вино от грозде
Аромати и вкусове на праскови, бонбони от розова пастила, бяла череша и мента. На небцето експлодиращите мехурчета водят до богато червено-плодово тяло в средата на небцето и завършват с мента, хрупкава, горчива нотка.
- Цена: $ 28
- Смес: 70% Пино Ноар , двадесет% Шардоне , 10% Пино Мьоние
- Регион: Willamette Valley AVA (лозя специално в Дънди Хилс AVA и Eola-Amity Hills AVA)
- Алкохол: 12,5% ABV
- Дозировка (сладост): 6 g / L RS (поставя го в състояние “Extra Brut”)
- Чернова (стареене): поне 36 месеца
Кой спечели?
След като приключихме с тази дегустация и изключихме фотоапарата за през нощта, изпихме тези вина в този ред:
- Шампанско
- Изкопаване
- Орегон балон
Трудно беше да не се отрече деликатността на марципановите нотки и мрачната киселинност в шампанското. Това беше добре изработено вино, което удари целта по толкова много начини.
Това каза, че за любителите на сухи кости, Cava влезе в близката секунда. По отношение на цената наистина ни събори чорапите.
как е вкусът на червеното вино
Наистина се надявахме да обичаме глупостите от мехурчетата в Орегон. Неговият ароматен профил определено беше на място. В крайна сметка обаче по-късият и по-плосък завършек го правеше не толкова забавно за пиене.