Уважаеми д-р Вини,
най-добрата температура за пиене на червено вино
Колко бутилки вино могат да бъдат направени от 1 хектар лозе?
—Edwyn M., Англия
Уважаеми Edwyn,
каберне совиньон сладко ли е
Отговарях на версия на този въпрос и преди, но беше за вино, произведено на декар , не на хектар. Това е чудесно оправдание да се обясни метричната единица хектари на всички тук в щатите и да се направи някаква математика!
Хората в Съединените щати са запознати с акра като измерване на земя. Смята се, че един акър е бил определен още през Средновековието като количество земя, която може да бъде изорана за един ден с иго волове. Това е 0,0015625 квадратни мили, 4840 квадратни метра или 43 560 квадратни метра. С други думи, това е малко по-малко от футболно игрище.
На други места - и почти във всеки друг регион за производство на вино в света - се използва метричната система. Хектар е метрична площ, равна на 100 квадратни метра. Хектар съдържа около 2,47 акра, или декар е около 40 процента от размера на хектар, в случай че искате да направите преобразуването в главата си.
Обратно към въпроса ви и късметлия за вас, имам скъп приятел, който е професор по математика и провери работата ми. Наистина има много променливи, които ще повлияят на така наречения „добив“ на лозето. Не само видовете грозде, но и колко отдалечени са лозята, на колко години са лозята, какво време е имало реколтата и колко прореждане може да е направено в лозето.
как се нарича розовото вино
В САЩ добивите се описват като тонове от декар. Повечето лозя дават средно между 2 и 10 тона грозде от декар. Най-общо казано, един тон грозде произвежда достатъчно вино, за да запълни малко повече от два стандартни бъчви. Разбира се, това зависи от вида на гроздето, съотношението кожа-семена-сок и неща като времето (дъждът непосредствено преди прибиране на реколтата ще добави към течното съдържание на гроздето), както и от метода за приготвяне на червено вино срещу бяло вино. Но нека приемем, че 1 тон грозде е малко повече от два бъчви и всеки варел съдържа около 60 галона, което означава 25 случая или 300 бутилки. Така че 1 тон грозде дава около 60 случая, или 720 бутилки. Нискодобивно лозе с площ 1 акра, което дава 2 тона грозде, прави около 120 кутии или 1440 бутилки, докато декар, който дава 10 тона, дава около 600 кутии или 7200 бутилки.
Преминавайки към метрични, добивите се измерват в хектолитър (100 литра) на хектар. Един тон на декар е около 17,5 хектолитра на хектар, а повечето лозя произвеждат между 35 и 175 хектолитра на хектар. Но ако все още се съгласяваме с моята оценка, че 1 тон е малко повече от два барела, а 1 декар е .404686 хектара, а лозята дават между два и 10 тона от декар, диапазонът на добив от хектар е 296 до 1 482 кутии или 3,558 до 17 791 бутилки.
-Д-р. Вини