Уважаеми д-р Вини,
Безопасно ли е да съхранявате вино в пула за охлаждане?
—Лучана, Бриджуотър, Ню Джърси
Скъпа Лучана,
За тези, които не са запознати с термина, „охладител“ или охладител-пулверизатор за пури е устройство с контрол на температурата и влажността за съхранение на пури, подобни - но не идентични! - на винен хладилник. Зададох въпроса ви на Дейвид Савона, изпълнителен редактор на Винен зрител сестра публикация Пура аматьор , и той поясни, че пурите трябва да се съхраняват в условия, имитиращи тропиците, където повечето от тях се навиват. Това означава, че типичен „охладител“ се поддържа при ниво на влажност около 70 процента и температура около 70 ° F.
Правилно съхранение на вино призовава за условия, които имитират винарска изба: обикновено температура от 55 ° F и около 70 процента влажност. Но влажността зависи от температурата и, дълга история кратка история (това е препратка към известната пура на Arturo Fuente Hemingway Short Story, която е една от любимите ми!), Ако зададете температурата на вашия охладител на 55 ° F, вашите пури ще изсъхне. „Макар да е хладно, за пурата е добре и няма да навреди, ще е много трудно да се достигнат тези нива на влажност, необходими, за да се поддържат еластични и да пушат добре“, казва Савона. „Когато пурите се оставят в сухи условия за продължителни периоди от време, те губят вкуса си.“ И затова не искате съхранявайте пури във вашата винарска изба .
списък на вината от сладки до сухи
От друга страна, няма да излагате виното си в краткосрочна опасност, като го съхранявате в охладител 70 ° F за относителния краткосрочен период. Това не е идеалното място за съхранение на бутилка в продължение на години и виното ви в крайна сметка може да покаже някои признаци на преждевременно стареене, но няма да има опасност да страда от някакъв вид топлина.
-Д-р. Вини