Въпреки че Drew Bledsoe прави печеливши вина за повече от десетилетие , последните няколко сезона са били на ниво шампион по всеки стандарт. След като четирикратният защитник на Pro Bowl New England Patriots се оттегли през 2007 г., той основа Дабълбек в Walla Walla, Вашингтон, близо до мястото, където е израснал. Това, което започна като едно каберне, произведено от плодове с произход, се превърна в компания с четири лозя, засадени на почти 60 дка Винарска изба с гравитационен поток от 14 000 квадратни метра завърши през 2018 г. дегустационна зала в Бенд, Орегон, отворена през 2019 г. и три марки, най-новата от които, Bledsoe-McDaniels, стартира през 2019г . (Джош Макданиелс е директор на винопроизводството на Bledsoe.) Последният вкарва пино ноар от долината Willamette в семейството на Bledsoe и също така ще включва три имения Syrahs от Walla Walla с едно лозе.
И все пак амбициозният лозар казва: „Чувстваме се, че след 12 години едва сега излизаме от стартиращата фаза на нашия бизнес и се опитваме да разберем какви искаме да бъдем, когато пораснем.“ Бледсо разговаря с Винен зрител асоцииран редактор Бен О'Донъл за това как той обича Сира (и Неббиоло), как избира някои проекти и предава други, както и неговото винено съперничество с колега-куотърбек-винопроизводител Деймън Хуард .
Дрю Бледсоу избяга от покритието за покривни култури в източната част на Вашингтон. На снимката в новата винарна със съпругата му Маура. (С любезното съдействие на Doubleback) Винен зрител : Какво ви накара да решите, че ще правите вино във Вашингтон?
Дрю Бледсо: Бяхме в Нова Англия и играехме за Патриоти и имаше много момчета, които се занимаваха с вино. Така че, когато момчета идват, аз им казвах да донесат бутилка червено вино. Обикновено донесоха нещо от Напа или нещо от Бордо, а ние правихме слепи дегустации в къщата - три, четири, пет вина. И винаги, разбира се, бих включил нещо от Walla Walla. Не играех за второ място, бих взел малко Леонети или някои Училището [No. 41] Апогей или Периге или някои Каньон Удуърд . Но ние винаги бихме спечелили! Така че това беше някакво прозрение за мен. Бих могъл да се върна в родния си град и не просто да правя вино, но да правя вино, което бихме почувствали, че стои на световната сцена.
как да отпуша бутилка вино
WS : Как са се развивали както вкусовете ви, така и вината, които правите?
DB: Мисля, че започнах там, където много хора започват, когато за пръв път се захванат с вино: с Напа. С течение на времето открих, че това, което започнах да оценявам повече, бяха вината, които имаха малко повече елегантност към тях, малко повече нюанс. Пием много бароло и барбареско, от Северна Италия това са може би любимите ми вина в света.
кога се бере гроздето от вино
Как решаваме какви вина ще правим е: Опитваме се да правим вина, които харесваме. И тъй като се развивах по отношение на това, което обичам да пия, вие сте ни виждали да вървим към този стил на винопроизводство. С Syrah, а дори и сега с някои от нашите специфични партиди каберне, ние ферментираме, а също и стареене в бетон. Мисля, че просто получавате повече чистота на плодовете с бетон, отколкото понякога с дъб. Така че ние продължаваме да се развиваме.
WS : И тези вкусове информират за вашето решение да започнете да правите едноплодни лозя Syrah и Oregon Pinot?
DB: Живеем в Орегон, така че сме много близо до долината Willamette. Вероятно пием повече пино ноар от долината на Виламет в нашата къща, отколкото всичко друго. И тогава решихме да направим тази Сира с едно лозе от лозето [имението] Lefore. Опира се малко повече на Стария свят, отколкото на Новия. Склонни сме да прибираме малко по-рано от повечето. Опитваме се да уловим част от този черен пипер в Syrah - по-малко задвижвани от плодове и повече от минерали. Те са страстни проекти, базирани на нашите собствени предпочитания и се надяваме, че и други хора ги харесват.
WS : След години споделяне и отдаване под наем на съоръжения за производство на вино, отворихте собствена винарна през 2018 г. Как ви помага да осъзнаете какво искате да правите с вината?
DB: Разрешени са няколко неща. No1 е по-строг контрол на качеството. Всичко е под един покрив, не е нужно да ходим на три различни места, за да проверяваме цевите. Изградихме съоръжение, което функционира над формата. Той е създаден, за да позволи на Джош и екипа да правят точно това, което са искали в процеса на винопроизводството. Така че ние сме гравитационен поток от резервоарите надолу в мазето на цевта. [Той] също ни позволява да внесем повече плодове в сградата, да бъдем по-селективни относно това, което я прави в сместа. Другото нещо, което се случи през изминалата година, е, че вече имаме собствена фермерска компания. Така че сега сме напълно интегрирани от мръсотията до бутилката във винарната ... Един от нашите водещи принципи е да бъдем устойчиви във всичко, което правим.
най-високо оцененият орегон пино ноар
WS : Изминаха няколко натоварени години за вас. Имате ли възможности или потенциални проекти, които ви дават пауза?
DB: Имаше един проект, който считахме, че е по-скоро просто упражнение за масово производство на брандове и когато разгледахме основните си принципи, той не отговаряше на нито един от тях. Не пасваше на страстта, не отговаряше на вниманието към детайлите, не отговаряше на качеството, не отговаряше на целта. Затова преоценихме и решихме да не го правим. Не се стремим да бъдем винарна с 500 000 случая. Но ние искаме да продължим да се развиваме и да приемаме автентични нови проекти.
Дрю Бледсоу (вдясно) и винопроизводителят Джош Макданиелс разхождат лозята. (С любезното съдействие на Джош Макданиелс / Дрю Бледсо) WS : Walla Walla все още е регион на аутсайдерите в някои отношения. Има ли „екипен дух“ във винопроизводството?
DB: Една от поразителните разлики между начина, по който се състезавахме във футбола, и начина, по който се състезаваме във виното, е, че във футбола, който и да играехме, трябваше да загуби, за да мога да спечеля. И във виното, особено в Walla Walla, ако моят съсед има успех, това е по-добре за моя бизнес. Така че всички ние заедно работим заедно, за да развием марката на долината. Това го прави много забавно, има чудесно отворено споделяне на информация.
WS : Какво ще кажете за „общността“ на играчите от НФЛ - винарите - има ли приятелско състезание с тях?
DB: Нещото, което ми харесва най-много, което се е случило през последното десетилетие със спортисти, които са се впуснали във виното, е, че момчетата наистина приемат вината сериозно. Това не е третата или четвъртата марка на някоя друга винарна, която те просто плесват името си, за да я продадат. Рик [Мирер] прави малко убийствено вино там, в Напа. [Чарлз] Уудсън прави сериозно вино, Дуайн Уейд правим хубаво вино, Том Сивър беше много по-напред от всички нас. И тогава Деймън Хърд тук с Дан Марино , имат време за преминаване във Вашингтон.
Всъщност бях на винена вечеря с Деймън снощи. Деймън отиде в Университета на Вашингтон и игра там куотърбек, а аз играх куотърбек във Вашингтон, а тази седмица [миналия ноември] е играта на Apple Cup, която е годишната игра на Вашингтон-Вашингтон. През последните пет години заедно направихме винена вечеря, водеща до купата на Apple. Можем да си поговорим малко боклук, но и да налеем убийствено вино. Мисля, че тъй като момчетата, които вече са се впуснали в това, са сериозни по този въпрос, той започна да премахва част от онази стигма на „джок вината“. Хората започват да осъзнават, че това не са половинчати проекти.