За първи път от 125-годишната си експлоатация, Винен зрител Победител в голямата награда Дворецът на командира в Ню Орлиънс назначи жена изпълнителен готвач Мег Бикфорд.
„Тук съм вече повече от десетилетие и това винаги е било моя мечта и напоследък се превърна в моя цел“, каза Бикфорд Винен зрител чрез имейл. Тя каза, че многобройни кухненски наставници по пътя са я направили „по-готова от всякога да се справи с това ново предизвикателство“.
какъв е вкусът на виното шардоне
Бившият главен готвач на sous заменя главния готвач Тори Макфейл, който държеше юздите в продължение на 18 години. Макфейл се премества в Боузман, Монт., За да бъде по-близо до семейството и да търси възможност в друга група ресторанти.
„Влизането в двореца на командира всеки ден, тъй като готвачът е бил чест“, се казва в писмено изявление, издадено от McPhail. „Не бих могъл да се гордея с [Бикфорд] и с нетърпение очаквам да видя нейния печат върху легендарния ресторант, тъй като той продължава да се развива ... Беше хвърлен!“
Бикфорд е развълнувана да подкрепи следващата партида млади готвачи на Commander и да добави свои лични обрати в менюто на креолско-каджунски. „Очаквам с нетърпение да докажа на всички, че наистина мога да изтласка Commander’s на следващото ниво, нещо, което Тори толкова неуморно е правил“, каза тя. „Това е най-вълнуващото време за храна в Ню Орлиънс и съзнанието ми просто е изпълнено с идеи.“
Израствайки с вино, винаги на семейната маса за вечеря, Бикфорд казва, че е разработила естествено умение за сдвояване. Тя се надява да работи още по-тясно с винения директор Дан Дейвис и неговата винена листа от близо 3000 селекции, която се отличава с множество региони, включително Бургундия, Калифорния, Рона и Бордо. Когато през пролетта вратите на Commander бяха затворени, за да изпълняват заповедите за престой вкъщи, двамата работеха върху създаването на седмично Zoom парти за вино и сирене, което оттогава е в цялата страна и включва винопроизводители, музикални гости и сирена и колбаси сдвоявания.— Тейлър Макбрайд
Градската винарна разкри новия флагман на Манхатън
City Winery - ресторант, винопроизводство и място за музика с седем спечелени награди за ресторанти в цялата страна —Отвори си преместен флагман на Ню Йорк на пристанище 57 в парка на река Хъдсън на 15 октомври. Преместването от първоначалното местоположение на улица Варик в Долен Манхатън първоначално беше планирано за април, но беше отложено поради пандемията на коронавируса.
„Пуснах марката City Winery в голям икономически спад и сега пускам новия ни флагман по време на глобална пандемия“, заяви основателят и изпълнителен директор Майкъл Дорф в изявление, споделено с Винен зрител . „Без значение какво се случва по света, City Winery ще остане място за хората да идват и да се наслаждават на малките удоволствия в живота като храна, вино, музика и общност.“
бяло вино не твърде сладко
Разтегнатото пространство е актуализирано, за да се придържа към новите ограничения, свързани с пандемията, включително работа с 25 процента капацитет. Но на повече от 32 000 квадратни метра това все още означава 200 места на закрито и 70 на открито. „Целта е да дам на съседите си така необходимото усещане за нормалност и да предложа безопасно изживяване, където можем да избягаме, дори и само за една нощ“, каза Дорф.
Създадена за първи път през 2008 г., City Winery New York получи първата си награда за ресторант през 2010 г. за динамична винена листа, която включва и селекции, произведени на място. Въпреки че обиколките на винарната на място и концертите в момента са преустановени, гостите могат да се насладят на вдъхновеното от средиземноморието меню от готвача Робърт Хамбург. Ястия като топчета от ризото с гъби и козе сирене, патица от Лонг Айлънд и долина Хъдсън Trowbridge angus филе се сервират заедно с 1300-селекционна винена листа, организирана от националния директор на напитките Гана Федорова. Списъкът представлява над 20 държави и предлага местно произведени вина на чешма и в полети. Т.М.
Детроитският стек Wolfgang Puck за постоянно се затваря
След осем години служба, победителят Best of Award of Excellence Wolfgang Puck Steak няма да се върне от предишното си временно затваряне в центъра на Детройт MGM Grand Hotel. „Водният стек Wolfgang Puck беше един от заведенията за готвене, изискани ресторанти в детройтското възраждане, който се утвърди през последното десетилетие, и любима дестинация за хранене на гостите на нашето казино и хотел през годините“, Дейвид Цай, президент на Midwest Group на MGM Resorts International, каза за Винен зрител .
Ресторантът беше скъпоценен камък на Средния Запад сред многобройните ресторанти-ресторанти-готвачи на знаменитости, предлагайки забележително меню от пържоли, агнешки котлети и ракообразни. Менюто придружаваше винена листа, която включваше повече от 950 етикета, с регионални силни страни в Бургундия, Бордо, Калифорния, Италия, Испания и други, което го прави втората по големина награда за винарски списък с ресторанти в Motor City.
Не е ясно какво ще се случи с колекцията от вина, но MGM Grand Hotel сега е в процес на преобразуване на бившето пространство на ресторанта в нова пържола D.Prime, която трябва да отвори в края на октомври. Част от персонала на Wolfgang Puck Steak ще се прехвърли на новото място. „Този съвременен, изискан ресторант и фоайе е създаден с мисълта за центъра на града и е безсмислено поведение за това каква трябва да бъде стейк-къщата в Детройт“, каза Цай и добави, че D.Prime ще разполага със също толкова значителна селекция от вина. “ Колин Драйзен
Бъдете в крак с последните новини за ресторантите от нашите носители на награди: Абонирайте се за нашите безплатни Частен наръчник за хранене бюлетин и ни следвайте в Twitter на @WSRestoAwards и в Instagram на @wsrestaurantawards .