Заседнали вкъщи в наши дни, като нас, вероятно търсите добри книги, които да четете, когато не наваксвате гледане на филми и телевизия . Защо да не използвате това време добре и да разширите познанията си за виното? Независимо дали сте сравнително нови за виното и искате ли по-добро разбиране за това как да вкусите или какво да сдвоите с него, или сте твърд виновник, който се радва на дълбоки гмуркания в географията, геологията и тероар , нашите редактори имат нещо за вас. За любителите на историята и за онези, които просто искат забавно четиво, имаме драматична семейна сага, сапунена опера за винен регион, разказ за това как изобретателността е спряла глобалната лозова чума, пътуването на човек от музикант от 70-те години до съвременен винен влиятел и още много.
(Много от по-старите книги вече се предлагат като меки корици, препечатки или употребявани книги, които не сме посочили в цените, тъй като те се различават според източника от цената с твърди корици.)
Мемоари
Приключения по Винения път
От Кермит Линч
След като прочетох информативни буквари и справочници рано в любовта си към виното, това е книгата, която наистина му даде човешко лице. Търговецът на дребно и вносител Кермит Линч разказва историята си за преминаване от хипи към прохождащ бизнесмен, като същевременно се блъска във Франция през 70-те и 80-те. С топли спомени за посещения с винопроизводители в студени пещери и дълги обяди на осеяни от слънцето тераси в Прованс, той разказва какво прави едно вино страхотно и го прави лично чрез своите портрети на хората, без които някои от любимите ни не биха съществували. Ужасно много от продуцентите бяха малко известни, когато книгата излезе през 1988 г., но сега се считат за лидери. The Domaine Tempier раздел е особено вълнуващ. -Оуен Дуган
Обяснители: Дегустация и Тероар
Отвъд вкуса: Незаменим наръчник за дегустация на сляпо вино
От Ник Джаксън (публикуван самостоятелно, 180 страници, $ 20)
Това ново издание е тихо най-добрата книга за вино, излязла в последния спомен. Ник Джаксън, магистър на виното, предлага различен ъгъл на сляпата дегустация и как да се разберат вината, който е много подобен на моя подход към дегустацията. Той показва как да се използва тероар и структурни маркери (търся например варовикова киселинност или сланцеви танини), вместо да се фокусирам само върху непосредственото въздействие на плодовете. Това е отвратителен подход към дегустацията, но също така се прави по ясен, лаконичен и изясняващ начин. Можете да го прочетете следобед и да бъдете вдъхновени за следващата си сляпа дегустация. - Джеймс Молсуърт
The Winemaker’s Dance: Exploring Terroir in the Napa Valley
От Джонатан Суинхат и Дейвид Хауъл
Малко след като поех калифорнийския ритъм на каберне през 2018 г., непрекъснато получавах по един съвет отново и отново от винопроизводителите: Прочетете The Winemaker’s Dance . Тази книга се занимава с мъглявата тема на тероар и успява да го пребори с неспециалисти, като поставя темата на фона на геоложките сили, създали пейзажите и почвите на долината Напа, и ефекта, който те оказват върху лозарството и винопроизводството днес. Въпреки че някои от информацията за винопроизводителите и винарните са малко остарели, откакто е публикувана през 2004 г., това остава напълно подходящ том. —J.M.
История
Ботаникът и лозарят: Как беше запазено виното за света
От Кристи Кембъл
Започвайки през втората половина на 19 век, почти микроскопична коренна въшка, известна като филоксера, опустошава лозята по целия свят. Въпреки че глобалната лозарска индустрия в крайна сметка се възстанови от тази селскостопанска чума, средствата, с които го направиха, отекват и до днес. Ботаникът и лозарят , книга от 2005 г. на британския журналист Кристи Кембъл, разказва за атаките и отговорите на филоксерата с изключителни подробности. Тази общо взето добре написана и старателно проучена книга показва също колко трайна може да бъде човешката глупост, докъде е напреднала науката и колко остава да се направи. Той служи като завладяващо разширено изследване на екологично бедствие, което помогна да се проправи път към винения свят, който познаваме днес. - Ким Маркъс.
Къщата на Мондави: Възходът и падането на една американска династия на виното
От Джулия Флин Силер
За всеки нов за виното (и всеки стар за виното и копнеж за сочна разходка по алеята на паметта), журналистката Джулия Флин Силер обръща страницата на изследването на пътуването на семейство Мондави от трудно изтъркани италиански имигранти до калифорнийските винени титани и евентуалния крах и продажбата на империята на винарна Робърт Мондави - е идеалното отклонение за тези, които с нетърпение очакват сезон 3 от Наследяване . И да, книгата обхваща скандалния спор с норка, който отчасти накара Робърт Мондави да напусне бизнеса на семейството си в Чарлз Круг и да създаде собствена винарна през 1965 г.
Публикувана през 2007 г., книгата достига своя връх в свалянето на семейство Мондави от енергийната корпорация за вино, която тя е изградила през предходните четири десетилетия, но тяхната история не завършва с публикуването на книгата, заинтересованите читатели ще искат да проследят фамилията на семейството успешно преоткриване през последното десетилетие (гледайте нашите видеоклипове с Тим Мондави и Майкъл Мондави и техните деца), както и продължаващи спорове за известното лозе To Kalon и търговска марка сега собственост на компанията, която пое винарната Робърт Мондави през 2004 г. -Робърт Тейлър
Напа: Историята на един американски рай
Джеймс Конауей
Тази книга, която в крайна сметка беше първата в трилогия за Напа от Конауей , излезе през 1990 г. За първи път го прочетох около десетилетие по-късно, след като започнах работа в Винен зрител и един редактор го спомена. Тогава това беше полезно въведение в историята на пионерите от долината Напа. Двайсет години по-късно беше очарователно да го вдигна отново. Сега, когато срещнах много от хората в книгата, някои части изглеждат допълнително клюкарски и сапунени, но все пак е забавен начин да се получи някакъв контекст за играчите и силите в игра, когато Напа беше в ранните етапи. Също така беше интересно да сравня тази книга с моите собствени спомени и разбиране за това как е започнал регионът. —MaryAnn Worobiec
Лято в чаша: Настъпването на ерата на винопроизводството в езерата на пръстите
От Евън Доусън
Ходих в колеж в Итака, Ню Йорк, така че лозаро-винарският район Finger Lakes в щата Ню Йорк заема специално място в сърцето ми. Многото винарни, които наричат това буколично място увлечени, са запалени по поставянето на Finger Lakes на световната винена карта, а тяхната работа дори е привлякла вниманието на европейските винопроизводители, които са започнали проекти в тази нестандартна пътека. Репортер от Ню Йорк в щата Ню Йорк и личност по радиото, Евън Доусън завладя ентусиазма и отдадеността на много талантливи хора в региона, от винарни като д-р Константин Франк, Херман Дж. Вимер, Heart & Hands и Fox Run. Четенето на тази книга от 2011 г. вероятно ще ви вдъхнови да вземете чаша ризлинг с пръстови езера или дори, след като всички можем да пътуваме отново, да посетите региона и да го изпитате сами. —Джилиан Скиарета
Справочни ръководства
Атлас на големите лозя на Бургундия
От Sylvain Pitiot & Pierre Poupon (Оригиналното издание от 1985 г. и изданието от 1999 г. на Nouvel могат да бъдат намерени използвани онлайн и в специализирани магазини за книги за по-лесна за намиране алтернатива, опитайте изданието от 2016 г. на Климатите и Lieux-Dits на големите лозя на Бургундия , от Marie-Hélène Landrieu-Lussigny и Sylvain Pitiot. )
Barolo MGA Vol. 1: Енциклопедия Бароло Велики лозя (второ издание)
Barolo MGA Vol. 2: Реколта, скорошна история, рядкост и много други
От Алесандро Маснагети (Еногея)
Докато някои книги за виното са напълно забавни, книгите (и техните придружаващи приложения), към които винаги намирам, са справочни произведения. Вкусвам вино почти всеки ден, независимо дали критично оценявам полета Винен зрител или да се насладите на чаша у дома след това. За мен това често включва вина от Бургундия, Бароло и Барбареско, три региона, които се фокусират върху разликите и отличителните характеристики на отделните лозя.
Това означава, че когато съм у дома или в офиса, обикновено се консултирам с Pitiot и Poupon’s Атлас на големите лозя на Бургундия или подробните книги в поредицата на Enogea на Alessandro Masnaghetti за италианските региони. (Обемът на Barbaresco MGA също е отличен, ако можете да го намерите.) В дегустационната зала или в ресторант проверявам придружаващите приложения - ClimaVinea на Sylvain Pitiot ($ 26) или Erogea's Barolo 2.5 ($ 9) и Barbaresco 2.5 ($ 8) —Наличен за Android или iPhone.
Картите са най-подробните налични за всеки регион. Само тези струват цената на прием и това, с което се консултирам най-често. С картите на ClimaVinea на Pitiot’s можете да превключвате между климат и находища , или имена на места в лозята. Например Echézeaux е едно метеорологично време , съставен от девет различни находища , като En Orveaux и Echézeaux du Dessus. Индивидуалните карти на книгите Enogea на Menzioni Geografiche Aggiuntive (добавени маркери, които очертават по-малки площи в наименованието) предоставят ръководство за собствеността върху различни стопанства на Barolo.
Книгите обаче предоставят и много справочна информация за различните региони, наименования, история и значими дати, като създаването на Barolo D.O.C. и когато беше повишен до D.O.C.G. В първия том на Barolo MGA (2015 г. второто издание е актуализирано до 2018 г.), Masnaghetti очертава MGA в Barolo, които сега са записани в D.O.C.G. регламенти. В кн. 2, той разгледа общоприетите анекдоти и свидетелства за региона, за да провери дали те издържат на научния анализ, задълбочи се в новата история на зоната Бароло и хроникира реколтите от 2000 до 2017 г., всички в лесно смилаем формат.
Това са наистина отвратителни неща, но ако искате задълбочени познания за тези сложни региони, книгите и приложенията са незаменими инструменти. —Брю Сандерсън
The Oxford Companion to Wine, 4th Edition
Редактирани от Jancis Robinson и Julia Harding
Тази справочна книга за чудовища обхваща виното в международен план, но с добри, често поставяни карти, диаграми и илюстрации и елегантно, дори леко писане, тежестта на неговия авторитет намалява лесно. Той има всякаква информация, която любителят на виното може да пожелае. Произход на името Châteauneuf-du-Pape? Проверете. История на винарната Gallo? Да. Брой акра, засадени на Rkatsiteli? Залагате (и това е шокиращо високо). Единствената ми критика е, че отивам да погледна нещо и 20 минути по-късно осъзнавам, че това е довело до търсене на нещо друго и така нататък и сега кракът ми спи. —О.Д.
какво вино да се сдвои със сьомга
Какво да пиете с това, което ядете
От Андрю Дорненбург и Карън Пейдж
Какво по-добро време за експериментиране с двойки храни и напитки, отколкото при поръчки за подслон? Няма да прекарате часове уютно на дивана с тази солидна твърда корица от 368 страници, но е идеална за паша. Сърцевината на книгата е изчерпателният набор от списъци - кои вина (или други напитки) да се съчетаят с ястия и съставки, както и обратното, кои храни да се сервират със специфични вина - които служат като измамни листчета за начинаещи и опитни готвачи и енофили. Тъй като рядко има само един идеален мач, добрите сдвоявания просто се отпечатват като опция, по-добрите сдвоявания се удебеляват, а най-добрите сдвоявания са във всички главни букви и получер. Предложенията обхващат всичко, от бас на скара и пържола на пържола до свински кори и Биг Мак на McDonald's.
Първите глави предлагат подробен поглед към науката за сдвояване на храни и напитки - обхващаща текстура, температура, киселинност и други - заедно с прости инструменти и правила, които трябва да се запомнят („ако расте заедно, върви заедно“) и съвети, поръсени от топ сомелиери и готвачи. Включени са и много рецепти, с крайни сдвоявания, от някои от най-добрите ресторанти в Америка.
Често насочвам тревогите си, като съм заета в кухнята. По времето преди децата, когато се опитвах да създам перфектното ястие за определена бутилка, тази книга беше ранно ръководство за мен, докато се ориентирах в нови вина или съставки. Напоследък това беше надежден ресурс, тъй като хладилникът и килерът ми са снабдени повече с най-важното, отколкото с по-фините съставки. Независимо дали се чудите какво да направите със специална бутилка или се взирате надолу в цевта какво да правите с друга консерва боб, това е забавна книга за изследване. - Аарон Романо