Различни страни и култури звънят през Нова година със същите надежди за късмет и просперитет и всяка от тях има вкусни традиции, които изискват перфектно вино. Намерете любимата си новогодишна традиция на сдвояване на вино!
Опитайте да сдвоите вино с тези класически новогодишни кухни.
Новогодишни винени двойки от цял свят
Всяка култура по света използва храната като начин за празнуване и свързване. И така, съчетахме виното в комбинацията от няколко класически новогодишни традиции от Канада до Япония.
Черноокият грах се комбинира с шунка и други вкусни зеленчуци в яхния. Източник: jeffryw DC С 2.0
Любима новогодишна храна в САЩ
- Храна: Чернооки грах и зелени зеленчуци
- Вино: Австралийски Шираз
Черноокият грах и зелените зеленчуци с царевичен хляб са популярна новогодишна традиция на юг и в цялата страна. Съчетайте с австралийски шираз на възраст от дъб - пълноценно и смело със средни танини и балансирана киселинност с плодови нотки на боровинки и сливи, тютюн и черен пипер.
Корените на това ястие се връщат към Западна Африка, където поробените хора носят чернооки грах в Каролина и ги отглеждат. Тази новогодишна трапеза ще донесе късмет и късмет. 'Грах за стотинки, зеленчуци за долари и царевичен хляб за злато.'
Най-традиционната версия е „Hoppin’ John “, ароматна яхния от черноок грах и горчиви зеленчуци, поднесена с царевичен хляб.
Зелените зеленчуци добавят слой горчивина и, разбира се, шунката или сланината ще придадат солен, опушен ръб, така че ще искате смело червено вино, което да отразява омекотените нотки.
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
какво означава сюр лъжаПазарувай сега
Италианските ястия от Ню Йорк целят късмет, но вечерята в Италия се чувства късмет сама по себе си. Източник: Игор Олиярник
Вечеря на Нова година в Италия
- Храна: Леща за готвене
- Вино: Монтепулчано д'Абруцо
В много части на Европа, като Унгария и Италия и дори в някои части на Южна Америка (Чили и Бразилия), лещата е в менюто веднага след като часовникът удари полунощ.
Сдвоете с a Монтепулчано д'Абруцо - лесни за пиене, а техните фини дъбилни вещества, плодовитост и средна киселинност могат да приготвят пикантно, месесто ястие от леща, без да смажат простите вкусове.
как се прави вино от москато
Яденето и подаряването на леща за празнуване на Нова година датира от древните римски времена. Римляните вярвали, че лещата прилича на монета и всяка леща, която ядете, ще се превърне в монета!
Най-традиционното превъплъщение в Италия е „Lenticchie al Cotechino“, или леща със свински колбас.
Изглежда подобаващо, че хората, достатъчно луди, за да живеят в замръзналите части на света, ще потопят всичко в сирене. Източник: Анджела Фам
Швейцарско-канадски фаворит
- Храна: Фондю
- Вино: Совиньон Блан
Фондюто е чудесно за малки новогодишни домашни партита, тъй като е обща тенджера с топено сирене, която е предназначена за споделяне. Тази традиция е добре позната в страни като Швейцария и все по-популярна в Канада.
Опитайте совиньон блан! Плодовитостта и киселинността прорязват гъстата соленост. Ароматите на совиньон блан на цариградско грозде, маракуя и бяла праскова са перфектният съпровод на декадентното фондю, а киселинността ще балансира мазнините.
Приготвяне на барбекю в Национален парк Myall Lakes, Австралия - парче небе, което изглежда вкусно. Източник: Даниел Норис
Лято в Австралия за Нова година
- Храна: Барбекю
- Вино: Зинфандел
В Австралия е лято, така че е доста често да се събирате на плажа или в задния двор за обикновено барбекю, обикновено само месо, колбаси и черупчести като скален омар или скариди.
Нищо няма да върви по-добре с австралийско барбекю от богатото, сладко калифорнийско Zinfandel с опушени нотки, допълващи нотките на дим и подправки за барбекю, за да подобрят подправките на месото. Цялата тази мазнина ще попие високооктановото, пълноценно червено вино.
Или, ако искате да го запазите изцяло австралийски, потърсете истински австралиец „GSM“ смес (на австралийски това означава Гренаш-Шираз-Матаро)
Колекция сладки торти в малкото село Дрепано, Гърция. Източник: Анджело Пантазис
Празнувайте Нова година като в Гърция
- Храна: Василопита
- Вино: Мускат от Самос
Василопита е сладка, влажна торта, която се пече с портокалова кора и сладки подправки. Средно сладко Мускат от Самос има възхитителна сладост и вкусовете му на мармалад и портокалова кора ще допълнят тортата, като вкусят свежи и чисти, без да са прекалено сладки на небцето.
Името на тортата произлиза от името на Дядо Коледа на гръцки „Агио Василис“, който идва в Гърция в навечерието на Нова година. В тортата се поставя монета и тя се покрива с пудра захар.
Бялата захар представлява надеждата, че през Нова година няма да възникнат тъмни неща. Човекът, поднесъл парчето торта с монетата, ще има късмет през останалата част от годината.
Японската соба се използва в много ястия, включително новогодишни ястия за късмет. Източник: Масааки Комори
Новогодишни юфка в Япония
- Храна: Стая
- Вино: Гарганега (известен още като Soave )
В Япония се открива Нова година, докато се наслаждаваме на купа от Toshikoshi Soba, традиция, датираща от 13-ти век, и както много други в този списък, юфката се смята, че носи късмет. Дългите юфка представляват дълголетие.
Тази супа на основата на даши бульон често се залива с лук, яйце и скариди.
колко унции в чаша за вино
Характерът на умами на Тошикоши, заедно с лукчетата, призовава за вино с високо съдържание на киселинност като Гарганега. Гарганега е суха с минерални аромати, забелязани от вулканичната почва, която гроздето расте.
За това сдвояване киселинността балансира соления / соления аспект, а цитрусовите вкусове ще подобрят люспите, докато минералността и солеността ще допълнят умами аспекта на ястието.
Не можете да кажете не на вкусна супа, която също ви прави успешни. Източник: Чи Фам
Супа за Лунната Нова Година в Корея
- Храна: Tteokguk
- Вино: Ribolla Gialla или друга Оранжево вино
Тази успокояваща и сложна супа от оризова торта от Корея внася просперитет и богатства в Нова година, съчетана с Ribolla Gialla от Фриули Венеция Джулия за симфония на вкуса.
Тялото и танинът ще балансират телешкия протеин, докато ароматите на сушени плодове и мед ще допълнят аромата.
какво вино се съчетава добре с тестени изделия
Традиционно се сервира за Лунна Нова година, но адаптиран за Нова година от корейските американци в продължение на десетилетия, в тази супа се случва много - рибен бульон, оризова торта, зелен лук, яйца, говеждо месо, соев сос, водорасли, захар и сусамово масло .
Оранжевото вино несъмнено ще се изправи срещу това ястие по сложност и структура и ще подобри вкусовете, ще отразява умами и земност и ще балансира добре ароматите.
По същество е орехов крехък, който в здравия си ум не харесва това? Източник: Грузински рецепти CC A 3.0
Специална грузинска новогодишна десертна традиция
- Храна: Гозинаки
- Вино: Tawny Port
Gozinaki е традиционен десерт, приготвен с орехи, пържени в мед и често нарязани на диамантени форми. Тези бонбони се сервират на новогодишните маси като обещание за сладък живот през Нова година. Този грузински бонбон ще се съчетае перфектно с вино Tawny Port.
Tawny Port е сладък и пълен с орехови карамелени вкусове с достатъчно киселинност, за да балансира сладостта на бонбоните и достатъчно силен, за да се противопостави на силните вкусове на орехи и мед.
Направете свои собствени новогодишни двойки за вино
Надяваме се тези известни традиции да ви помогнат да вдъхновите да създадете свой собствен. И ако имате традиция за сдвояване на вино на Нова година, която не е включена по-горе, споменете я в коментарите по-долу.
С най-добри пожелания и поздрав до 2021!